韓國菜式所含的泡菜、拌飯，原來具降血糖、降膽固醇的功效。南韓一個農業研究機構（農村振興廳）與美國農業研究署、美國約翰．霍普金斯大學進行一項聯合研究，邀請27名、25至65歲的美國人參與測試，分別進食韓餐、美國當局推介的健康飲食及一般美式飲食，各為期25天。
結果指測試者進食韓餐後，身體的總膽固醇、低密度膽固醇（又稱壞膽固醇），及血糖水平均明顯減少，其中韓餐可將壞膽固醇水平減少9.1%，比美式飲食只減少5.5%為多，韓餐又令測試者的血糖水平降低3.5%。
專家相信韓餐常見的菜式如拌飯等，含各類食物包括米飯、湯、泡菜、蔬菜和肉類等，營養價值高，長遠有助減低糖尿病及心血管疾病。
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