近年醫學界提倡多吃蔬果及飲綠茶可預防癌症，但一直未確定其防癌的機理。西班牙一項最新研究發現，蔬果含有豐富的類黃酮（flavonoids），相信是防癌的關鍵。
該項西班牙研究顯示，每日攝取580毫克以上類黃酮的女性，患上胃癌的風險較攝取量少的人低一半，但此研究未能證實類黃酮可幫助男士防癌，或與男士吸煙及飲酒比率較高，抵銷了類黃酮的益處。研究跟進近500,000名來自歐洲10國成年人的健康數據約11年，其間有683人患上胃癌，其中288人是女性。研究詳細紀錄參加者的日常飲食資料，從而計算類黃酮的攝取量，例如花豆（pinto bean）每100克含769毫克類黃酮。
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