香港叫乳酪、內地叫酸奶、台灣叫優格、這麼多種叫法，所指的全是yogurt。乳酪是奶類製品經乳酸菌發酵而成，據說已有4500多年的歷史了。乳酪引入香港市場也有十多年，但不少人對吃乳酪仍有點抗拒；近年開了不少乳酪雪糕店（Frozen Yogurt），很多人才第一次接觸乳酪。乳酪雪糕是在乳酪中加入了奶、水、糖和增稠劑等製成，雪糕店還在乳酪雪糕上加很多脆米片、糖果、果醬之類的配料，令乳酪由健康食品變成了一種零食、甜品。
其實乳酪不是零食，乳酪是一種天然、營養豐富的食材。除了可直接食用，更可製成乳酪飲品、醬汁及加入不同料理當中。乳酪其實較芝士和牛奶等食物更健康，含有蛋白質、鈣、維生素B2、B6、B12等，其中維生素B12人體經常缺乏，應多吸收這些營養。另外乳糖在乳酪中會轉化成葡萄糖和半乳糖，而大部分會發酵成乳酸，所以因為乳糖而不能喝牛奶的人，也可以嘗試乳酪。
含維生素B12 比芝士失奶更有益
市面上乳酪選擇林林總總，買之前要看清楚食物標籤才能知道乳酪的成分。很多人知道乳酪要有活性乳酸菌（Live Cultures），但其他成分也很重要。例如最好選擇原味的乳酪，因為很多加了生果的乳酪會加入糖、增稠劑，甚至防腐劑。
嫌酸可加乾果杏仁調味
脂肪比例方面，脫脂、低脂、全脂分別是0％、2％和4％。全脂的乳酪吃起來更滑更美味，但要減肥的朋友還是選低脂好了。若覺得原味的乳酪太酸，可加些乾果、杏仁、核桃等。另外乳酪放在雪櫃一兩天後會有點出水變，這不是變質，把水混合或倒掉便可。
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