維生素F由食物中的不飽和脂肪酸製造而成，例如亞麻油酸（linoleic acid）、花生四烯酸（arachidonic acid）即屬不飽和脂肪酸。除了巴西胡桃和腰果之外，幾乎所有的核果類都含有豐富的不飽和脂肪酸。
不飽和脂肪酸可幫助飽和脂肪酸的燃燒，適當的攝取比例是2：1（不飽和脂肪酸：飽和脂肪酸）。
主要功用
- 促進飽和脂肪酸燃酸，幫助減肥
- 防止膽固醇在動脈沈積
- 促進皮膚和毛髮健康
- 幫助腺體作用，促進鈣質吸收利用
- 防止X光的負面影響
- 有助於心臟病治療
缺乏症狀
注意事項
維生素F沒有毒性報告，但攝取過量容易發胖。
什麼食物中含有
由小麥胚芽、亞麻種子、葵花子、紅花、大豆或花生製成的植物油、花生、葵花子、胡桃、美洲胡桃（pecan）、酪梨
誰該補充
攝取大量碳水化合物的人要增加維生素F的用量。
擔心膽固醇過高者，必須注意攝取適量的維生素F。
專家建議
用餐時同時攝取維生素E與F，有助於維生素F的充分吸收。
每日建議用量
臺灣和美國目前均未確定每日建議用量，但據美國國家研究委員會指出，每日攝取的總熱量中至少應含有1%的不飽和脂肪酸。
