想減磅？除了你知我知要多吃蔬菜與水果外，原來還應多吃乳酪與果仁。美國哈佛大學公共衛生學院最新研究發現，每天多吃一份乳酪及果仁，四年來可分別減去0.82磅及0.57磅，但吃炸薯條及喝可樂則分別增加3.35磅及1磅。是項研究進一步確認，多吃果仁、蔬果及全穀類食物等粗糧有益健康，長遠而言能令體重不升反降。
醫學界多研究肥胖人士怎樣吃怎樣做才可以減磅，較少在體重正常人士身上作相似的研究。是次由美國國家衛生研究院及Searle學者計劃資助的研究，便以12萬名體重正常的醫護人員為對象，分析他們每兩年填寫一次而為時長達12至20年的健康、飲食及生活狀况問卷，發現他們每四年平均增加3.35磅，20年後則增加16.8磅。
吃炸薯條4年增3.35磅
研究人員並發現，一些食物與研究對象20年間體重增減關係很大。以每4年計算，1份炸薯條可以增加3.35磅，1份薯片（約15片）可增加1.69磅（見表一）。他們在《新英格蘭醫學期刊》指出，大部分令人增磅的食物屬澱粉質豐富（如馬鈴薯）、精煉碳水化合物（如白飯及白麵包）及含糖飲品（主要指可樂）。
至於多吃反而在長遠而言可減磅的，包括乳酪、果仁、水果及全穀類食物等（見表二）。牛奶方面，則無論減脂/脫脂奶（每四年計增0.06磅）或全脂奶（每四年計減0.06磅），對長遠的體重升降影響不大。研究人員在哈佛大學的網站中指出，由此可知，食物還是有好壞之分。
香港營養師協會會長兼澳洲註冊營養師林思為則指出，每四年計所增加的磅數並不算多。就算以馬鈴薯食品為例，不同的烹調方法所增加的磅數也有異，像水煮馬鈴薯及焗薯等每四年增加0.57磅，相比炸薯條的3.35磅，算是較低的，不必「咁緊張」而不吃。
營養師：注意分量
但她指出，營養學界向來認為，沒有百分百「好」的食物，也沒有百分百「壞」的食物，分量大小也影響食物是好是壞，例如在正常的飲食分量之下，仍然額外進食大量水果，基於它們含果糖，也會致胖的。薯片若是吃小包的，吃畢便停，比吃大包的節制。她提醒，這類靠研究對象填寫問卷來蒐集數據的方式，十分依靠填寫人提供的資料是否可靠，有一定的缺失。
不過是項研究的學者則指出，雖然看起來個別項目每四年所增加的磅數相當少，但加起來則很可觀，長遠影響體重的升降，只是我們不自覺。可是從另一方面看，這也提供一個預防增磅的機會，少許的改變便帶來大大的改善。他們建議，為了預防長遠的體重上升，宜少吃澱粉質豐富及精煉穀類食品，並少喝高糖飲品，多吃未經精煉的全麥五穀及非加工食物（後者如蔬果、果仁及乳酪等）。
林思為也稱，多吃非精煉的食物，像全麥五穀所含的纖維帶來「飽肚」的感覺，有助控制進食分量，進而亦有助體重控制。
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