[醫療保健] 飲老火湯吃狗肉都與鼻咽癌無關

中國人嗜吃鹹魚，而外國實驗證實鹹魚含有可致癌的化學物質；但廣東中山醫科大學腫瘤醫院及美國南加州大學醫院，最近進行一項大規模的研究發現，成年後才進食鹹魚，不會增加患鼻咽癌的機會；另外，研究指出，廣東人喜歡飲老火湯、食狗肉，吸菸及飲酒，均與鼻咽癌成因無關。

「廣東癌」家庭遺傳比例較高
據報導，中山醫科大學腫瘤醫院治療鼻咽癌的首席專家閔華慶表示，鼻咽癌是唯一冠以地名的惡性腫瘤「廣東癌」，全世界大約八成的鼻咽癌發生在中國，其中盡大部分集中在廣東省。

因此，中山醫腫瘤醫院研究職員與美國南加州大學合作，30年來，先後就鼻咽癌的發生與廣東人特有的生活及飲食習慣的關係，展開了6次大規模調查。

調查結果顯示，假如受訪者的直系支屬有鼻咽癌，其鼻咽癌的發病率會遠高於凡人。在廣州地區一個家族兩代49人中，先後出現了13起鼻咽癌病例；肇慶一家三代九人中，有五起鼻咽癌病例。

老火靚湯與鼻咽癌也無關
至於其它被指是鼻咽癌成因的可疑因素，包括煙、酒、驅風油、老火湯、冰茶及狗肉，則與鼻咽癌的發生，無明顯關係。

研究亦發現，廣東人假如年紀小就開始吃鹹魚，將來發生鼻咽癌的幾率相對較高，成後才進食鹹魚，患上鼻咽癌的機會，並不見得高於不吃鹹魚的成人。

男性患病率高女性近3倍
另外，香港中文大學病理學系副教授盧煜明表示，醫學研究發現，鹹魚等醃製食品，因含有亞硝酸鹽，在人體內會轉化成為致癌物質，因而可能患上鼻咽癌；而現時鼻咽癌是香港第五號癌症殺手，每年有400人死於此病，並且有1000宗新症，男性較女性患鼻咽癌的機會高出2.6倍。