[資訊分享] 兒童冬季進補要留意烹調方法

冬天公道飲食能改善營養狀況，進步人體的免疫功能，促進病體康復；同時，也能促進新陳代謝，使畏冷的現象得到改善。

此外，還能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內，為來年的身體健康打好基礎。

需要提醒父母的是，進補時也要根據小兒的胃腸功能狀態，選擇合適的食品，留意烹調方法。

有些食品是不宜吃的，如：生冷食品，冰冷的飲料，肥甘美味的食品(如大肉、甜食等)，柿子、栗子、杏、李等。

有些食品是適宜孩子吃的，如：熟食和熱食，易消化的食品，蘋果、梨、橙、核桃、花生等。

在烹調方法上多用蒸、燉、煮等以水為傳熱介質的烹調方法，少用煎、烤、炸等以油為介質的烹調方法。

肉類食品宜長時間燉煮。長時間燉煮肉類食品，其中的有效成分就能充分地析出，不僅營養成分含量高，而且易於吸收，特別適合孩子吃。

新鮮蔬菜富含維生素，假如煮的時間過長，維生素就輕易被破壞，菜也輕易失往新鮮的味道。所以，做新鮮蔬菜要用炒、汆等快速的烹調方法。

粥是特別適合孩子的食品。孩子腸胃功能弱，而由於熬煮的時間長，粥裡的營養物質析出充分，所以粥不僅營養豐富，而且輕易被吸收。冬季喝熱粥，特別有利於孩子吸取熱量和營養。

除了尾月裡常吃的「臘八粥」以外，對於孩子來說，綠豆粥、山藥粥、肉沫粥、糯米紅棗百合粥、小米牛奶冰糖粥等也很適宜。

此外，還有養心除煩的小麥粥、消食化痰的蘿蔔粥、健脾養胃的茯苓粥、益氣養血的大棗粥，等等。