[醫療保健] 過多攝入蛋白質易傷腎髒

最佳蛋白質食物

蛋白質賴以生存的基礎營養素

蛋白質互補—量半功倍

臨近春節，免不了送禮收禮，這蛋白粉就是禮品之一。有人以為蛋白粉是高營養品，平時多喝點對身體沒壞處，其實進補蛋白粉要適量，過多攝入會傷害腎髒。據1月22日《光明日報》消息，重慶市一位67歲的市民就因長期食用蛋白粉引起了腎病。

蛋白粉過多攝入會傷身

1月24日晚7時，正是鄭州嵩山路某商場的銷售高峰期，記者剛來到貨架前，銷售人員就熱情地介紹︰“這是全乳清蛋白粉，由牛奶提純而成，沒有加植物蛋白，營養很高。”

記者看了一下標價172元，除全乳清蛋白粉外，還有分離型乳清蛋白粉、濃縮型乳清蛋白粉、植物類蛋白質粉、多種蛋白質混合粉等，價位大都在200元左右。“這是犛牛營養蛋白粉。”另一位推銷員說，“每天早上喝一杯，能夠讓人精力充沛。過年給老人送禮，這個最好了。”

蛋白粉究竟有什麼用？鄭先生的女兒正讀高三，蛋白粉是她的日常補品之一。鄭先生告訴記者︰“孩子班上的同學很多都喝蛋白粉，可以提高免疫力。”

年輕的欒先生也曾經喝過某品牌的蛋白粉，他告訴記者，這是因為招架不住銷售人員熱情的結果，“我吃了一瓶，今年感冒的次數減少了，不知道是真的有效還是心理作用”。“蛋白粉是高熱量、高營養物質，過多食用會加重腎髒負擔，尿毒癥、腎炎等腎病患者就不能食用蛋白粉。營養過剩、肥胖、高血脂、糖尿病患者也不能食用蛋白粉。”鄭州市第三人民醫院消化內科副主任醫師黃書亮說，老年人的腎髒排泄功能有所下降，長期食用蛋白粉會加重腎髒負擔，導致腎功能損害。所以，老年人不宜經常食用蛋白粉。

蛋白粉適合什麼樣的人群？

哪些人適合服用蛋白粉？“患有消化吸收功能不良、消瘦等慢性消耗性疾病的人，體質差、瘦弱、大病初愈的人可以適當地補充蛋白質。”黃書亮說。“蛋白粉的確有適應人群，對這些人可以起到明顯的保健與營養效果。”河南省營養學會常務理事、河南省人民醫院營養室主任陳永春說，蛋白粉主要適用于因創傷、燒傷、大面積皮膚潰爛、外科大手術後、腫瘤放療和化療等導致蛋白質重度虧損，機體處于負氮平衡狀態的患者；可用于因神經性厭食、功能性消化不良、小腸吸收障礙等導致蛋白質攝入或吸收不足的患者；也可用于生長發育期的少年兒童、妊娠期及哺乳期的婦女及胃腸功能較弱的老年人。

對于那些飲食不規律的人來說，適量補充蛋白粉也是有益的。需要提醒的是，在補充蛋白粉的同時，也要注意補充碳水化合物、脂類、維生素和礦物質。因為這些營養缺乏的話，不但會影響蛋白質的利用和代謝，同時也會引起一些疾病。

怎樣合理食用蛋白粉？

“不少消費者覺得價格高的蛋白粉營養價值也高，這種觀念是錯誤的。”陳永春說，“一般來說，城鎮居民不存在蛋白質缺乏的情況，所以沒有必要盲目補充蛋白粉。”

對于多數健康人而言，只要堅持正常飲食，蛋白質、脂肪和碳水化合物攝入的比例適當，就不會缺乏蛋白質。奶類、蛋、肉類、大豆、小麥和玉米含的氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當，因此，只要堅持食物豐富多樣，就能滿足人體對蛋白質的需要，沒有必要補充蛋白粉。

即便是符合蛋白粉適應證的特殊人群也應在營養師或醫生的指導下確定個體化的用量。以下數據可作為參考︰成人日常所需蛋白質的量是每公斤體重為0.8克~1.0克，總量為50克~60克，減去飲食中的提供量，所得的差額就是補充量。

服用蛋白粉時要注意以下幾點，首先不能空腹喝。空腹喝蛋白粉，蛋白粉會被作為一般的“產熱食品”消耗掉，不僅浪費，還加重肝腎的代謝負擔。其次，加調味品要控制，糖和鹽都不能加太多。再次，不要與酸性飲料一起喝，隻果汁等飲料里含有有機酸成分，與蛋白粉混合會形成凝塊，影響消化吸收。

最後，如果服用的是乳清蛋白粉，還要注意不可過度加熱，最好是溶于40℃以下的水或粥中。因為乳清蛋白粉含有活性物質，一旦受熱的話就會失去活性。