[食譜] 冷拉麵（兩人份）

冷拉麵（兩人份）

材料:
中粗型拉麵半斤
雞蛋3個
美式火腿若干
小黃瓜4條

醃料/調味:
鹽、糖、蒜泥和沙律油各少許
冰塊及冰水

製法:
1.將火腿及小黃瓜都切成絲條狀，暫時放入冰箱備用。
2.平底鍋裏放進少許沙泣油，小火熱鍋，雞蛋打碎擾拌後，倒入鍋中攤成一張張蛋皮，待冷卻後，切成蛋皮絲備用。
3.拉麵水煮八分鐘，撈起放進預備的冰塊冰水中，急速冷卻後，再靜出略為瀝乾即可。
4.取鹽少許加進一百五十西西冰水中溶解，糖加水備用，可備個人口味酌量增減。
5.以上一切步完成後，取出漂亮的大餐盤來，放入拉麵若干，將小黃瓜絲平鋪在接麵上，再平放一層蛋皮絲，最上層放火腿條，適量鹽水、糖水、蒜泥加入後，食指就不由自主地大動起來了

竅門:
1.欲保持拉麵的口感，一定要想吃多少，才煮多少，再急速放進冰水中冷卻食用。
2.有關火腿的品質，須選擇優質品，感有彈性，無腥味者為佳。超市大專櫃可試吃。