[冷知識] 大閘蟹與膽固醇

食大閘蟹的季節又到了，很多人會買一大籃大閘蟹回家大吃一番，又或者出外品嚐大閘蟹宴。大閘蟹雖含少量飽和脂肪，蛋白質豐富，但其膽固醇含量高，故醫生建議每次不宜吃多過一隻。

美國心臟學會建議，每人每日攝取的膽固醇不應超過300毫克，每次吃一隻大閘蟹己差不多攝取一天總膽固醇份量。而歎大閘蟹的同時，一般人都會同時吃其他海產類，當中的膽固醇及蛋白質含量也高。因此，膽固醇過高者、肥胖者及尿酸過高者，必須注意食用海鮮的份量。

其實海鮮與肉類相同，兩者同樣含有豐富蛋白質。所以當我們吃海鮮時，應盡量減少當日或翌日吃肉類的份量。過量攝取蛋白質同樣會致肥，因此，我們可配合蔬菜及五穀類一同進食，以避免過量攝取單一營養素。成年人一般每日應攝取五至六份蛋白質，但要視乎年齡、活動量及能量的攝取而定。一份肉類相等於一隻麻雀的大小，但海鮮的換算有少許分別，所以要計算清楚食用份量，以免攝取過量。