菜名:香片蒸魚
菜式分類:主菜
製法分類:蒸
中/外:中國菜
材料:新鮮的魚.................. 1條
香片茶葉.................. 半碗
鹽及油.................... 各少許
醃料/調味:甜椒絲、紅椒絲............ 各數條
獻汁:
製法:1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚
腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚
身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光彩，即可上桌。
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