[資訊分享] 秋涼蟹香吃大閘蟹四個禁忌

1^# 大中小 shingling (IP: x.232.242.x) 發表於 2008-9-25 12:24 發短消息只看該作者

相關主題: 大閘蟹

　　1、不要吃死蟹：死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。

　　2、不要吃生蟹、醉蟹：大閘蟹生長在江河、湖底的泥溝裡，並多以動物尸體為食，因此含有各種病原微生物。尤其是其體內的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒、白酒浸泡並不能殺死。吃生蟹、醉蟹，極易誘發肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓。

　　3、不要吃胃和內臟：大閘蟹並不是每個部位都能吃，食蟹前必須做到四清除，即一清除蟹胃，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包，內有污沙;二清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一塊黑色膜衣下;四清除蟹腮，即長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。這四個部位既臟又無食用價值，亂嚼一氣，容易引起食物中毒。

　　4、不要與濃茶、柿子、啤酒同食：濃茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，與蛋白質結合，會凝聚形成“胃柿石症”，引發現腹痛、嘔吐;啤酒性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹瀉，所以最好選黃酒或白酒等性溫的酒類送蟹。

　　小常識：據專家介紹，大閘蟹營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。

　　另外，《中國藥用動物大全》以及一些中醫典籍，還詳述了螃蟹具有清熱解毒、散結去瘀、止痛清積、理經疏脈、滋陰健胃、強身健骨等功效，並稱其對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。蟹肉還能治療小兒疳積、乳腺炎，產婦乳汁分泌少等疾病，其殼則可治產后子宮收縮、跌打損傷等。

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罪大惡極????

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2^# 大中小 iatmeng (IP: x.77.20.x) 發表於 2008-9-25 22:26 發短消息只看該作者

回復1# shingling 的帖子

大閘蟹我一向都麻麻地....海蟹啱我多d...係屋企都會成日自己買返來煮既..

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3^# 大中小大B (IP: x.255.248.x) 發表於 2008-9-25 23:15 發短消息只看該作者

大閘蟹通常都係老細請我地食飯個時食既~~

自己唔會買黎食.....

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4^# 大中小 shingling (IP: x.232.242.x) 發表於 2008-9-26 12:12 發短消息只看該作者

回復2# iatmeng 的帖子

我都係...

三點蟹最易搞...烚熟就食得....正

罪大惡極????

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5^# 大中小 shingling (IP: x.232.242.x) 發表於 2008-9-26 12:13 發短消息只看該作者

回復3# 大B 的帖子

你老細真好,會請你地吃~~~~

罪大惡極????

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6^# 大中小 iatmeng (IP: x.246.196.x) 發表於 2008-9-26 22:57 發短消息只看該作者

回復4# shingling 的帖子

哈...我咩海蟹都啱既....三點,紅花,藍花,白蟹,加拿大蟹,奄仔,青殼都試過買返屋企整來食...好味呀

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