[食譜] 豆腐花

豆腐花(冷/熱）二人量

材料
1.豆漿（原味，無糖）2量杯
2.石膏粉3/4 茶匙
3.粟粉(corn flour)3茶匙

製法
1.取2湯匙豆漿開石膏粉及粟粉，成獻粉水。
2.將其餘豆漿煮至剛起小泡，隨即"撞入"獻粉水內，勿攪動之，待涼。
3.凝結後，便可用片糖水伴吃。

秘訣
1.豆漿及雙桃牌石膏粉於大中式雜貨店有售。豆漿請勿於大超市購買，因其品質有別。
2.豆漿切勿大滾，故宜用中火，勿上蓋，並站於爐旁等待，一見微起泡便須離火。
3.撞入時，請勿攪動（獻粉水可於撞入前再拌勻），一次撞入已能混和。
4.碗宜較大，以免豆漿撞入時瀉出。