雞蛋營養價值高，多吃固然會增加膽固醇，但每天吃一隻也會增加患糖尿病風險。美國哈佛大學醫學院及波士頓布里格姆女子醫院，對57,000名男女的飲食習慣進行20年追蹤研究，發現經常吃蛋的人，較為容易患上糖尿病二型。成年男人每天吃一隻蛋，患糖尿病的機率會增加60%，女士則暴增至77%，但每周吃一隻蛋的人，卻不會增加罹患糖尿病的風險。研究還發現，若本身已是糖尿病患者，每天吃一隻蛋，只會令病情惡化，研究員建議病者每周最多只可吃三隻雞蛋，而蘊含豐富奧米加3脂肪的雞蛋更是較佳選擇。糖尿病因身體未能消化血液中過高葡萄糖引致，主要分為一型和二型：前者因身體不能製造胰島素，通常在40歲以前發病；後者則因身體製造的胰島素不足，通常在40歲後或肥胖人士出現。英國《每日郵報》
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