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[資訊分享] 菠蘿　香甜多汁開胃消滯良果

1# 大 中 小 shingling (IP: x.232.242.x) 發表於 2008-7-18 10:57  發短消息 只看該作者
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菠蘿　香甜多汁開胃消滯良果圖片1
水果最吸引人之處是香甜多汁，果味濃郁，富含營養價值，遍遍菠蘿集齊了以上優點，特別是其香氣魅力為人們所難以抗拒。盛產地台灣的菠蘿不論質、量，可說馳名全球，且四季都享用得到，品種之多，更是盛名遠播。

菠蘿的起義過程
「菠蘿」是粵語稱號，也是後人的叫稱。原名鳳梨（學名Ananas comosus），是一種原產南美洲的巴西、巴拉圭的亞馬孫河流域一帶的熱帶水果，傳入歐洲之後就以英文稱之為「Pineapple」。現在已經流傳到整個熱帶地區。哥倫布早於1943年在瓜德羅普島上看到了鳳梨，18世紀的歐洲探險家帶回歐洲，成為貴族們喜愛的水果。19世紀中期到20世紀初期在澳洲、亞速爾群島、南非和夏威夷群島等建立了鳳梨種植園（Ensminger等，1983）。而鳳梨在16世紀才傳入我國，並分佈在南方各省。

全面水果　多種食法和營養
菠蘿是長圓形的，可長達30公分，重達4公斤。外殼分成很多六邊形，每個行中間很尖。肉是黃色或白色，中間包著有很多纖維的芯。菠蘿本身味甘、性平，果實含有豐富的營養，果肉甜中帶酸，吃起來口爽刺激芳香的氣味，可以增進食慾，果肉含有菠蘿酵素，可以分解蛋白質，幫助消化，飯後食用有益健康。菠蘿可以多種食法，一般以生食品嚐其汁豐味甜的果肉，亦煮菜熟食，加工成罐頭、蜜餞、釀造酒醋等。不單是食法多多，而菠蘿本身的營養價值也很高，內含有蛋白質、脂肪、糖類，維他命B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙鹼酸，礦物質鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，粗纖維，另含多種有機酸、生物；菠蘿也可用作肉質嫩化劑、啤酒防凍劑，並可用於生產水解蛋白。而它的莖和果實中都含有菠蘿蛋白，可說是整個水果都充滿營養成分的。

菠蘿有多種保健功能
01促進消化：菠蘿中的蛋白可分解蛋白質、脂肪等，可促進消化。餐後吃些菠蘿，能開胃順氣，解油膩，幫助消化。墨西哥人將菠蘿製成藥酒，用於開胃化食。02對抗血栓：菠蘿中含有生物和蛋白，不僅能使血凝塊消退，還可制止血凝塊形成，降低血液黏度，具有抗血栓作用，對心腦血管疾病有一定的治療效果。03利尿消炎：菠蘿中所含的糖、鹽，有利尿消腫的功效。菠蘿蛋白還具有消炎作用，並可加速組織的修復和痊癒。04清熱解渴：菠蘿中含有85%水分、大量的維他命C、碳水化合物，還含有無機鹽和各種有機酸，能有效補充人體的水分及營養物質，清熱解渴。05免疫抗疲：維他命B1是體內物質代謝與能量代謝的關鍵物質；而維他命B2為很多呼吸系統的組成部分，所以與能量代謝有著密切關係，這些都與消除疲勞有關。

菠蘿　香甜多汁開胃消滯良果圖片2

「菠蘿包，沒有菠蘿味」，是對的。據說它是原本稱為「俄羅斯包」。但在1960年代，因為菠蘿包經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿而得名；可是，菠蘿包的熱量、脂肪與膽固醇含量較高，曾被香港專家定為「十大不良零食」，不宜多吃。

菠蘿　香甜多汁開胃消滯良果圖片3

處理菠蘿，先削皮去「釘」，再切片泡入淡鹽水中，放冰櫃雪凍食用，會更香甜好吃。泡鹽有去掉菠蘿酶的作用，不易發生過敏和消滯。若泡鹽後再切成粒狀，放入乳酪或軟雪糕，冷凍後吃會更可口。

菠蘿　香甜多汁開胃消滯良果圖片4

菠蘿也可減除臭味，若果屋企裝修後，新的櫥櫃或傢具裡放置一些菠蘿皮，便可吸附異味，但謹記使用過的菠蘿最好不要食用。

菠蘿　香甜多汁開胃消滯良果圖片5

菠蘿Profile別名：鳳梨、黃梨、露兜子產季：春夏秋主要營養成分：醣類、膳食纖維、有機酸、維他命A、B1、C、類胡蘿蔔素鉀等食材功效：助消化、抗血栓、消除疲勞、預防老化與骨質疏鬆

與菠蘿同食　好與壞
　不同食物，各有不同的營養價值和益處，但就算兩種有益的食物一起進食，也不等於有雙重效益。若果不小心把食物錯配，可會出現反效果或令食物本身失去其營養。

菠蘿　香甜多汁開胃消滯良果圖片9

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菠蘿與大菜（洋菜）

促進血液循環

特點：含有菠蘿蛋白酶的菠蘿，與含高膳食纖維的大菜同食，有助於溶解阻塞在組織中的膳食纖維、血凝塊，可促進血液循環。

菠蘿　香甜多汁開胃消滯良果圖片6
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菠蘿與蛋

美白肌膚、消除疲勞

特點：菠蘿與蛋所含的維他命C和蛋白質結合，可促進膠原蛋白合成，美白肌膚，消除疲倦。

菠蘿　香甜多汁開胃消滯良果圖片7

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菠蘿與蝦

刺激胃、引起嘔吐

特點：蝦富含鈣，菠蘿含鞣酸，同食會使鈣與鞣酸結合成不易消化的鞣酸鈣，容易刺激胃部而出現嘔吐等症狀。

菠蘿　香甜多汁開胃消滯良果圖片8
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菠蘿與香蕉

鉀含量過高

特點：菠蘿與香蕉兩者本身鉀含量都高，大量食用會使血鉀濃度增加，對患有急慢性腎炎或腎功能不全的人不利。
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罪大惡極????

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