翅軒 (蔡瀾)

我試菜的地點不局限於中環尖沙咀，天水圍也去，偶爾今次到青山公路去。
黃金海岸酒店裡面的「翅軒」，名字聽了有點怕怕，我向來不喜這些名貴食材，但友人請客，只有硬 頭皮走進去。
經理張其順以前在別的食府見過，熱情地打招呼，我告訴他：「中午時間，隨便吃吃，也不想花朋友很多錢。」
「知道。知道。」他說：「給你的菜，只有一碟是翅。不貴。」

上桌一看，是魚翅蝦餃，翅的分量不多，當然便宜，好在蝦餃的餡不只是蝦，豬肉是手剁的，下的比率恰好，沒被蝦搶走；這一碟點心算是及格。
魚香茄子餃是用茄子來包餃，還是第一次吃。餡的味道很濃，雖說是新派菜，但可以接受，你下次試一口就知道我講得沒錯。
春風得意腸粉的料，什麼都有，所以叫春風得意吧，反而不是很特別。
避風塘鮮蝦炒米粉就好吃得多。米粉味淡，很 重其他配料，加了辣椒乾和爆過的大蒜茸，好吃得很。我每次叫避風塘食物，都把這些吃剩的配料打包回去炒米粉，和餐廳大師傅的手勢不分上下。
飲茶總喜歡來些麵點，見有南乳迷你豬手撈麵，即來一客。和普通的豬手撈麵味道是一樣的，但是用的是南乳去炆乳豬手，不必大口大口的咬得那麼辛苦。
最後的生炒臘味糯米飯就很精彩了，等了好久才上桌，可能是張生特別交代，真是由生米炒成熟飯的，極需時。
從窗口望去，有一花園，搭了白色帳棚，供婚禮用。這一類形式，南洋和歐美很多，香港罕見，其實結婚何必在酒樓擺酒呢？中午在花園中吃個自助餐，快快完結，客人可以早點回家，新郎新娘早上床，多好！
自助餐中再擺我當年吃的幾樣菜，也就足夠，何必什麼凍冰冰的乳豬，新婚又要換幾件衣服呢？

魚翅蝦餃除了蝦外，還有手剁的豬肉餡。$66

魚香茄子餃以茄子為餡，乃新派菜式，值得一試。$35

春風得意腸粉材料豐富，果然令人吃得得意。$46

避風塘鮮蝦炒米粉 重配料，令淡味的米粉變得鮮香爽口。$118

翅軒
地址：九龍青山公路一號黃金海岸酒店內
電話：24528888

「翅軒」裝修頗為典雅。