[資訊分享] 率先測試奶黃月餅質量賽

日前，朋友紛紛致電問奶黃月餅何時上市，原來不經不覺間，奶黃月餅已悄悄上位，開始搶過傳統蓮蓉月餅的風頭。《飲食街》率先為大家嚴選七大奶黃月餅，逐一測試，讓你鎖定目標出擊，再教你奶黃月餅做法，喜愛入廚的你不妨在家DIY。

四大檢測方式

近年奶黃月餅聲勢浩大，各大酒店甚至酒樓、餐廳均製作自家出品，然而質素頗為參差。今次揀選七家有口碑的品牌，分別測試月餅的餅皮、味道、重量及是否油膩等，讓大家因應個人喜好，選擇最適合的奶黃月餅。

1.餅皮
　　以利刀切出四分之一個月餅，看餅皮是否碎開，以及餡料是否緊貼餅皮。
2.油分
　　將月餅放在白紙上待三十秒，拿起看白紙吸收了多少油分。
3.重量
　　量度每個月餅的重量，為你格價。
4.味道
　　將奶黃月餅放進微波爐叮十五至三十秒，然後由《飲食街》編輯部試食。

嘉麟樓
　　最鬆脆
　　1.由於餅皮近似曲奇，所以容易碎開。
　　2.油分不多，不算油膩。
　　3.每個四十克，價錢相對較高。
　　4.奶黃味道最濃郁，餅皮非常鬆脆。
　　迷你奶黃月餅
　　$198/一盒八個

逸東軒
　　最抵食
　　1.餅皮較腍身，不易碎開，能黏着餡料。
　　2.油分較多。
　　3.每個重達六十克，以八十多元計，最抵食。
　　4.味道香甜，富有奶黃香。
　　迷氣奶黃月餅
　　$85/一盒八個

文華餅店
　　最軟滑
　　1.切時有少許餅皮碎，未能跟餡料緊貼。
　　2.油分適中，翻熱後慢慢滲出。
　　3.每個四十克，價格最高。
　　4.十分軟熟，奶香濃郁，有入口即融的感覺，黃金色澤賣相最好。
迷你奶黃月餅
　　$178/一盒六個

聘珍樓
　　最乾爽
　　1.餅皮及餡料也有碎開。
　　2.只有少許油分，十分乾爽，不甚油膩。
　　3.每個五十克，分量較大。
　　4.餡料內有少許蛋黃粒，甜度適中。
　　奶黃月餅
　　$158/一盒八個

奇華餅家
　　最有口感
　　1.切時餅皮不會碎開，但餡料與餅皮之間有空隙。
　　2.油分適中，香而不膩。
　　3.每個四十克，價錢合理。
　　4.色澤黃金，咬落有粒粒蛋黃碎，口感最佳。
　　迷你蛋黃奶黃月
　　$138/一盒八個

鴻星酒家
　　最貴氣
　　1.餅皮軟腍，沒有碎開，並跟餡料融合一體。
　　2.外層油分不多，切開後蛋黃流出甘香黃油。
　　3.每個四十克，物有所值。
　　4.有整個鹹蛋黃，雖甘香，但奶黃味不夠突出。
　　金箔全黃奶皇月餅
　　$155/一盒八個

港島香格里拉大酒店
　　最大件
　　1.餅皮濕潤，緊貼餡料，不會碎開。
　　2.油分較多。
　　3.每個七十五克，非常大件，吃後大呼滿足。
　　4.奶黃香甜，可惜切開後發覺餅皮搓得不均勻。
　　奶黃月餅
　　$228/一盒六個

點解冇九龍酒店ge...我想訂wor

識食wow,我以前都是訂開九龍酒店的奶皇月餅,特別好食(不過今年會轉試鴻星,因為有Discount)

[ 本帖最後由 Dororo 於 2009-8-27 23:30 編輯 ]