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煮法簡易的----拿破崙意粉

1^# 大中小 bonbon3172 (IP: x.126.216.x) 發表於 2008-1-9 15:49 發短消息只看該作者

材料（1人分量）﹕
洋葱（1.5安士）
青椒（1.5安士）
沙樂美腸（1安士）
加拿大煙肉（1安士）
火腿片（1.5安士）
意大利粉（5安士）
調味料﹕
牛油（1安士）
蒜茸（1茶匙）
茄膏（1.5安士）
鹽（1/2茶匙）
糖（半茶匙）
雞清湯（4安士）
1)燒滾一鍋開水，調校至中火後放入意粉，煮約8分鐘。熄火後「過冷河」備用。將牛油放入平底鑊燒熱.
2)放入蒜茸及預先切好的洋葱及青椒，以中火爆香，再放入沙樂美腸、煙肉及火腿一起炒片刻，加茄膏煮1分鐘。
3)倒入雞清湯拌勻，加鹽、糖於意粉汁內。
4)加入意大利粉，維持中火，待意粉汁慢慢收乾便完成。
˙小貼士
．爆香蒜茸時，切忌太猛火，否則容易焦燶
．雞清湯可在超級市場購買，若沒有雞清湯，也可用清水，但味道會稍遜