材料：
午仔魚/其他魚類......1尾（約300公克）
蛋白......1粒
鹽......150公克
檸檬角......1/3粒
調味
米酒......1大匙
白胡椒......少許
香油.......1小匙
做法：
1.將午仔魚洗淨，用餐巾紙吸乾水份，再放入所有調味料醃漬約5分鐘備用。
2.取一個容器將鹽與蛋白一起攪拌均勻成蛋白鹽備用。
3.再將作法1醃漬好的午仔魚用作法2的蛋白鹽包裹起來。
4.將作法3放入預熱約180℃的烤箱中，烤約15分鐘。
5.再將作法4取出盛盤，食用時剝開鹽塊，再擠入檸檬汁即可。
這樣烤最對味
基本上全魚都適合使用鹽焗的方式，只要魚夠新鮮，用鹽包裹住再放入烤箱烤，這樣更能鎖住鮮甜的魚湯汁。
