葡國雞
材料:
a (肉雞)雞翅膀(或雞腿的前腿部分)7隻或適量
b 洋蔥半顆(切大塊)
c 紅蘿蔔半條(切片)
d 印度咖哩粉2小匙(可隨湯汁調整味道)
e 鬱金香粉(薑黃Turmeric ground)1/2小匙(可隨湯汁份量調整)
f 水適量
g 雞高湯塊3顆
h 花生醬2大匙(一般花生抹醬即可.我用顆粒花生醬)
i 奶油3~4大匙
j 芝士粉(起士粉)1大匙(我用烘焙專用的.用一般pizza上面撒的也可以)
k 鹽適量(調味至鹹).
l 冰糖.適量(約1小匙)
m 味精少許(約1/8小匙)
n 椰漿(coconut cream)約180~200ml(起鍋前).
o 牛奶約100ml(起鍋前).
p 太白粉1.5大匙(起鍋前加水勾芡用)使用份量應需依照湯汁份量調整.
做法:
1.熱一大匙油先將雞肉略煎至兩面金黃.加入洋蔥片及紅蘿蔔略炒至香,再加入咖哩粉及鬱金香粉炒香.
2.加入適量的水,水要蓋過材料(若不要湯汁太多請自行調整後續材料份量).加入ghijklm,鹽量可等高湯塊融化之後再調整鹹度.湯汁要略鹹一點點.因為後續還要加椰漿及牛奶.煮滾後用小火悶煮至雞熟及紅蘿蔔柔軟.
3.加入椰漿和牛奶,再煮沸
4.調好太白粉+1/4杯水,勾薄芡.再煮沸(邊加熱邊攪拌)即可食用.我調的湯汁鹹度是可以直接拌飯的.葡國雞中咖哩味道不強烈.
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