節瓜是冬瓜的一個變種，肉質軟滑，口感清香。它的含鈉量和脂肪含量在瓜類蔬菜中是比較低的，經常食用有助美體塑形，此外，還有消暑解毒的食療功效，是夏季的理想蔬菜之一。
以排骨煲節瓜，是一種慣常的配搭，而當中加入花甲肉，更使菜餚富於風味，是一道頗為不俗的養生小菜。
材料：
排骨250克、節瓜400克、花甲肉100克、蒜頭10克、花生油20毫升、紹酒10毫升，鹽、糖、生抽各適量。
做法：
排骨斬件洗淨，以鹽、糖、生抽、紹酒、花生油醃製備用；
節瓜去皮去瓤，切5厘米長、3厘米寬的塊狀備用；
蒜頭去衣洗淨，搗成蒜茸備用；
花甲肉放進微波爐烤香備用。
開鍋下油，爆香蒜茸，加入節瓜翻炒片刻，下適量水煮開，下花甲肉、排骨，以中火煮10分鐘，最後下鹽、糖調味便可。
