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[食譜] 韓式泡菜

1# 大 中 小 sweetlove (IP: x.127.97.x) 發表於 2009-5-28 21:59  發短消息 只看該作者
韓式泡菜圖片2
材料：
  • 大白菜1 棵(兩磅)
  • 蔥3 棵
鹽水醃漬材料：

  • 鹽140 克
  • 食用凍水5 杯
醃料：
醃菜時請緊記帶上手套!!!
  • 蒜茸2-3 湯匙
  • 薑茸1 湯匙
  • 蝦醬1 湯匙(加1 湯匙水開稀)
  • 麻油1 湯匙
  • 辣椒粉2-3 湯匙(隨個人口味加減)
  • 白醋1/2 杯(選擇性)
做法：
韓式泡菜圖片1
  • 大白菜切開4 份洗淨
  • 將其中60 克的鹽用食用凍水溶解，調成鹽水，備用
  • 剩下的80克鹽，從菜芯開始直接撒在根部
  • 然後放入鹽水浸至白菜軟身，用食用凍水沖洗兩次，擠出水份
  • 醃料拌勻，均勻塗抹在每片白菜葉上，根部可多塗抹一點
  • 將白菜捲成球狀，小心放入保鮮袋中，把空氣盡量壓出，綁紮好，再放入保紙盒蓋好
  • 放入雪柜醃漬4-5 天後，即可食用

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