**免油炸*外酥內嫩椒麻雞*
食材
無骨雞腿排1隻
辣椒1條
蒜頭3顆
薑末1小匙
香菜適量
蔥1支
高麗菜1/4顆
熟白芝麻適量
調味料
燒烤醬3大匙
檸檬擠汁1顆
烏醋1小匙
花椒粉1小匙
冷開水1大匙
糖1小匙
香油1小匙
1 將所需材料準備好。將所需材料準備好。
2 高麗菜洗淨再用冷開水沖一下切絲擺盤，薑、蒜、辣椒、蔥、香菜切末備用。
3 取一平底鍋，鍋中不加任何油，先將皮的那面朝下以中小火慢煎，兩面煎的金黃酥脆，雞腿肉油脂較多慢慢會煎出需多油，請勿開大火以免外皮焦黑裡面沒熟喔!
4 利用慢煎雞腿排時先調好椒麻醬汁，取一容器將[調味料]、蒜末、辣椒末、薑末、香菜、蔥、白芝麻混和攪拌備用。
5 煎好的雞腿排切好排於高麗菜絲上。
6 淋上椒麻醬汁即完成囉!
