預備食材
蛋黃5顆
葡萄籽油60g
新鮮藍莓汁65g
低筋麵粉80g
蛋白5顆
細砂糖60g
藍莓（新鮮或冷凍）50g
作法
01
準備：8吋分離蛋糕模;烤箱預熱180度
02
蛋黃加入葡萄籽油、新鮮藍莓汁用打蛋器拌勻，再將低筋麵粉過篩拌入，拌至無粉粒狀
03
將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡，則先加細砂糖A中的約略1/3即可，電動打蛋器轉高速攪打，至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入，高速攪打直至感受到明顯阻力，蛋白呈現尖端挺立的小彎勾即可
04
取1/3的打發蛋白輕柔的用刮刀拌入步驟3的麵糊中，拌至均勻後再將麵糊倒回打發蛋白中並攪拌均勻，再倒入藍莓略拌勻即可
05
再倒入8吋分離蛋糕模，用力敲桌面2~3下，以去除大氣泡，再放入預熱180度烤箱30min至竹籤刺入不沾黏即可
06
出爐立即插在蛋糕叉上或找兩個等高的鍋子架在鍋緣上亦可，待涼透用扁刀脫模
