[食譜] 豆醬炒桂竹筍的食譜和做法

豆醬炒桂竹筍

材料：

桂竹筍300公克

豬肉絲100公克

蒜末10公克

紅辣椒末10公克

調味料：

豆醬3大匙

細砂糖1/2小匙

雞粉少許

米酒1大匙

作法：

1.桂竹筍洗淨撕小條後切段，備用。

2.熱鍋倒入2大匙油，放入蒜片和紅辣椒末爆香，放入豬肉絲拌炒至肉色反白。

3.於作法2鍋中續入豆醬炒香，放入作法1桂竹筍段和其餘調味料翻炒入味即可。

料理一點訣

桂竹筍先剝開

桂竹筍構造是細長型的竹筒狀，其實它並不是損而是幼竹，烹調前要先剝開才容易入味，如果根部纖維較粗可以切除避免影響口感。