素食有助控制血壓,日本科學家分析39份飲食與血壓相關的研究報告,總共有22,000人參與,數據顯示,吃素人士的血壓普遍較吃肉者低,其中上壓平均低5至7mmHg(毫米水銀柱),下壓則低2至5mmHg,若果以此推算,長期吃素可將心臟疾病風險減低9%,中風機率更降低14%。
研究顯示不論是那一種的素食形式,即是否吃蛋或牛奶等,均不影響素食對血壓控制的效用。雖然未能透過數據分析了解素食可控制血壓的原因,但科學家估計,受訪者自製的素食餐,普遍較一般肉食低鹽,素食也含豐富的植物性蛋白質及高鉀質,對血管健康有益,更有助預防高血壓。
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