[醫療保健] 一杯鮮榨果汁糖份隨時超標

不少上班族貪方便，在早餐或午餐飲杯鮮榨果汁，以為可以取代食生果，或誤會鮮果汁較健康。營養師指出，攪拌生果榨汁的過程中會破壞纖維結構，當生果變成汁時，纖維含量會跌至只及原來的一成，故纖維攝入量遠低於吃一個生果。炮製一杯果汁通常要用上三、四個生果，一杯鮮果汁的糖份隨時已接近一日攝入的上限。註冊營養師鄭偉浩表示，生果含有多種維他命、纖維及礦物質，其中九成纖維在生果外皮，具有穩定及控制血糖作用，並有助腸道蠕動及排便，故生果連皮進食對身體吸收纖維最好。

若將生果連皮榨汁，攪拌過程會破壞纖維結構，並失去穩定血糖的功效，纖維量也會跌至僅一成。若非連皮榨汁，果汁更隨時是「零纖維」。鮮榨果汁的生果使用量也值得關注，例如一杯375毫升的橙汁，或要用上三個橙來榨汁，當中含有的糖份已高達36.6克，即已超過七茶匙糖（一茶匙為5克糖），而人體每日的糖份攝取上限不應多於50克糖，若飲用一杯鮮橙汁，再加上其他飲食，糖份隨時超標。他提醒市民，如日間飲用了一杯果汁，之後不宜再吃生果，避免攝取過多糖份。

至於混合兩、三款蔬果炮製的雜果汁雖然較健康，但也要小心飲用量。鄭偉浩表示，混合不同生果有額外好處，有助刺激各種維他命的吸收，例如飲用香蕉和橙炮製的果汁，香蕉所含有的維他命A，可刺激橙的維他命C吸收。此外，市民也要留意店舖榨汁過程有否加入糖份，因為部份店舖為中和生果的酸味，令果汁容易入口，會加入一、兩茶匙糖，市民購買時要留意，可提出「走糖」。近年流行的慢磨攪拌機，聲稱高溫慢磨過程有助保存蔬果營養，他指出，暫無足夠研究證實功效，市民勿盲目相信。

他指出，進食生果對健康的好處一定比飲果汁多，但若只喜歡飲果汁，市民不妨考慮自製健康果汁，既可調配自己的口味，又能控制份量。若要增加果汁的纖維，不妨加入蔬菜，如青瓜、青椒或番茄等，以取代放入太多生果，例如一個蘋果配一條青瓜榨汁，再加入500毫升水，攪拌20秒，有助預防秋天乾咳及滋潤皮膚，尤其適合燒烤時飲用。另外，若果用一個蘋果及一個雪梨加600毫升水炮製果汁，可有滋潤喉嚨的功效。