健康飲食除可保持體態，更可減低患癌風險。美國一項大型追蹤性研究發現，時常吃蔬果及全穀物的健康飲食人士，患胰臟癌風險經常進吃紅肉及垃圾食品的人士低15%。學者認為，過去的研究多注重某類食物與癌症的關係，是次則說明整體飲食對維持健康較為重要。
研究由美國國家癌症研究所進行，分析逾53萬名50歲以上美國人健康及飲食數據，跟進10年，最終發現有2,383人患胰臟癌。分析飲食習慣，發現進食大量健康食物，如低脂奶、深綠色蔬菜等的人，患胰臟癌機會較低。研究員表示美國人一生中患胰臟癌比率僅1.5%，但胰臟癌5年存活率僅6%，故預防患病同樣重要。
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