香港大學牙醫學院研究以中藥幫助骨骼癒合時，意外發現西柚的化合物「柚皮苷」，與葡萄皮及洋葱皮的「槲皮素」及「白藜蘆醇」均具有殺菌功能，可殺死口腔細菌包括大腸桿菌、葡萄球菌、綠膿桿菌及多種真菌，部份成份更有骨質增生的功效，但暫時未有數據證實單靠飲紅酒或食西柚可防牙患。專家冀長遠能將有關物質研發成口腔殺菌產品，為市民防治牙周病。
副教授黃永傑冀長遠能將有關物質研發成口腔殺菌產品。
該院矯齒學副教授黃永傑表示，牙醫學院以往針對裂唇、裂顎等疾病進行研究時，欲尋找修復牙床骨、促進骨質增生的物質，遂翻查各類文獻，發現中醫跌打醫師會為骨科病人敷中藥，幫助骨骼癒合，常用跌打藥包括「骨碎補」、「補骨脂」及「續斷」。
牙醫學院針對有關成份進行研究，其中骨碎補的研究顯示，它與西柚同時也含有一種黃酮類化合物、即柚皮苷（Naringin），可造骨兼殺菌。進食西柚時嚐到的苦澀味，就是由此成份所致。此成份可殺死的口腔細菌包括大腸桿菌、葡萄球菌、綠膿桿菌及多種真菌。
洋葱皮具有同樣作用
研究又分析其他黃酮類化合物，再發現洋葱皮、葡萄皮及蘋果皮含有的槲皮素（Quercetin），同樣可造骨及殺菌，特別是殺死引致牙周病的細菌。此外，紅酒所含的白藜蘆醇也可抑制這些細菌生長。
黃永傑表示，已累積發現10多種具造骨功效的中藥或其他有效成份物質，稍後將提煉成精華，邀患牙周病、骨蝕、裂顎等病人參與臨床研究，測試造骨成效。
須提煉成藥物敷患處
另外，也會針對殺菌功效進行臨床研究，安排牙肉腫痛、流牙血等病人，使用加入中藥殺菌成份的漱口水了解成效；長遠希望能研發更有效的口腔殺菌藥物和護理產品。
現時一般以抗生素、漱口水殺死口腔細菌，至於經飲紅酒或食西柚攝取上述物質，能否殺菌或預防牙周病，黃永傑表示，目前研究結果只來自試管和動物實驗，仍要進行人體臨床研究進一步證實。他指，紅酒所含有的白藜蘆醇成份，未必能深入牙周病位置殺菌，需要提煉至一定濃度，並製成藥物放入患處，才能有效果，故現階段不建議市民單靠飲紅酒、吃西柚防牙周病。
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