[醫療保健] 加工肉類增患前列腺癌風險

港男嗜吃肉類，衞生防護中心早前調查發現本港男士是食肉獸，逾兩成男士每日進食超過四両紅肉，不少人經常進食腸仔、火腿及煙肉等加工肉類。美國一項研究顯示，男士嗜吃紅肉類及加工肉類，患前列腺癌的風險大增，患癌後也較大機會惡化。

美國國家癌症研究所一項研究跟進17萬名年齡50至71歲男士的健康狀況，為期九年，研究期間有10,313人患上前列腺癌，當中419人死亡；研究比較進食紅肉及經加工肉類最多及最少兩組男士的患癌情況。結果發現高食用組患前列腺癌風險增加12%，他們罹患末期前列腺癌的風險，較少吃肉或只吃白肉的男士高逾三成。參與研究的男士需記錄平日的進食情況及烹調方法。醫學界相信紅肉與加工肉類與癌症關係密切，以往曾有研究發現可提高腸癌及乳癌的風險。美國國家癌症研究所的專家表示，紅肉的高脂肪含量相信是導致癌症的元凶之一，加上較多人選擇煎炸及燒烤等高溫烹調，令肉類釋出有毒物質，也會增加患前列腺癌的風險。專家又指一些日常飲食習慣，例如常吃熱狗及漢堡包等快餐，均是經加工的紅肉，致癌的風險更高，故提醒男士可多吃白肉，並多用蒸及焗等較低溫的烹調方法。