美國癌症研究專家提交的一份報告顯示，肉在高溫炙烤時天生的化合物對老鼠體內前列腺癌細胞生長有促進作用。這對於愛吃燒烤的人們來說顯然是一個壞消息。
美國約翰斯·霍普金斯大學的安赫洛·德馬索博士領導的研究者通過在老鼠身上進行的實驗發現，肉在高溫炙烤時會天生一種名為ＰｈＩＰ的化合物，這種物質能夠引發並促進老鼠前列腺癌細胞生長。
德馬索博士研究組的成員在８周時間裡，一直將ＰｈＩＰ加在食品中給老鼠吃，同時研究老鼠的前列腺、腸和脾臟。他們發現，在４周之後，老鼠體內的這些器官均發生了基因變異。
「我們忽然發現，在吃烤過的肉類和老鼠患癌症之間存在一種新的潛伏聯繫，」德馬索說，「對於人類來說，最大的題目是很難知道你到底攝進了多少ＰｈＩＰ，由於根據烤肉方法不同，產生化合物的數目也不同。」
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