材料：
黃精5錢、杞子5錢、淮山2両、嘉美雞1隻、生薑5片、葡萄籽油3 湯匙、冰糖少許、蔥少許
醃料：
生抽3湯匙、糖1湯匙、米酒2湯匙、胡椒粉少許、生粉2茶匙
做法：
1.雞洗淨後切件，用醃料醃30分鐘備用。
2.黃精、杞子、淮山洗淨後備用。
3.燒熱煲仔，放入生薑、黃精、杞子、淮山及3碗水煮滾，再轉細火煲30分鐘。
4.於鑊中燒熱油，爆香2片薑，加入雞炒至金黃，撈起，瀝乾油。
5.將冰糖放入已煲30分鐘的煲仔內，再加入雞件炆30分鐘至入味即可。
療效:
黃精性平，味甘。有補中益氣、潤心肺、強筋骨的作用，能治肺燥咳嗽、腎虛、體倦乏力、眩暈腰痠等。
杞子保肝、滋腎、潤肺、明目，保護眼睛健康。維他命Ｂ群，能促進新陳代謝，消除疲勞；維他命Ｅ則有效促進血液循環，適合長時間用眼或體虛疲勞的人。
淮山味甘，平和滋補，有助消化。秋冬交替之際，可做食療補身，補而不滯，不熱不燥，更有補益脾胃、益肺滋潤的功效，男女老幼都適合食用。
嘉美雞富含蛋白質，維他命Ａ、B 、脂肪、鉀等，容易被消化及吸收，有助生長發育，增強體力，氣血不足的人宜多食用。
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