先前在市場買了白蝦回來煎，雖然老爺說很好吃，但是尺寸小了點，去殼煎熟後就更顯得小，看得我有些失望。一直想找大蝦回來料理，可是先前到東港魚市場幾回都沒找到，這個蝦子則是朋友家混養的，混養就是跟其他魚類養在一起，蝦非主打，也是這個緣故，才會有如此大尺寸的草蝦，其肉質自然是沒話說，非常地紮實好吃，就連蝦頭也很棒，誰還顧得了膽固存，先吃再說了。
每當有好的食材時，心情就會格外興奮，腦子裡就會開始想著該怎麼料理，想清楚了再下手才不會浪費了好東西，這次的大蝦一共有6尾，做同樣的料理似乎有點可惜，打算分成兩種作法，這樣就可以一次吃到不同口味的大蝦。
大蝦的肉質要比小蝦來得紮實許多，而且料理起來也比較過癮，光看就過癮了這樣，只要不過熟，怎麼弄都好吃。
預備食材
草蝦3尾（每尾約100公克）
馬鈴薯1個
調味料
鹽適量
黑胡椒粉少許
米酒少許
白酒1/2杯
鮮奶油1/2杯
綜合香料少許
作法
01
草蝦留頭尾去殼、馬鈴薯切片備用。
02
取鍋放入馬鈴薯及適量水，將馬鈴薯煮軟後打成泥，加入鮮奶油續煮斟酌以鹽調味。
03
以鹽、胡椒粉、米酒將蝦略微醃過。
04
另取鍋放入作法3煎至表面呈紅色，倒入白酒蓋上鍋蓋續煮至熟。
05
將作法2、3盛盤，撒上綜合香料即可。
