[資訊分享] 全球10大物超所值餐廳 米芝蓮總監推薦香港兩食肆上榜

胡同的京城羊肉



L'Atelier de Joël Robuchon 法國青豆湯伴煙肉泡沫



【本報訊】面對金融海嘯，不少人節衣縮食，如何以合理價錢享受最高質素的食物和服務？美國雜誌《福布斯》（Forbes ）邀請西方奉為權威的米芝蓮飲食指南總監，從米芝蓮飲食指南中選出全球10 大最物超所值的優質餐廳，其中本港佔了兩間，分別是中環置地廣場的L'Atelier de Joël Robuchon 及尖沙嘴北京道一號的胡同。有本地食家指出，這兩間食肆食物質素高，但價錢並不大眾化。　記者：謝明明、蔡元貴

美國《福布斯》指出，受環球經濟不景氣影響，無論商業機構及普羅市民均要大幅削減外出用膳的開支。有鑑於此，《福布斯》首次請來被奉為權威的米芝蓮飲食指南總監Jean-Luc Naret ，推薦全球10 大最超值的米芝蓮餐廳，讓普羅大眾在目前經濟困難下，仍可以超值價錢，享用美味食物及優質服務。
10 大超值米芝蓮餐廳
香港中環　L'Atelier de Joël Robuchon
位於置地廣場的法國餐廳，由最年輕取得米芝蓮三星的名廚Joel Robuchon 創辦，環境高雅，菜式鮮味精緻，招牌菜有焦糖焗鵝肝鵪鶉伴薯蓉等，推介三道菜390 元



L'Atelier 三道菜390 元
上榜的10 間米芝蓮餐廳，亞洲區的香港及日本各有兩間，美國有三間，英國、法國及毛里裘斯各有一間，當中不乏規模較小的特色食店。本港入選的兩間米芝蓮食肆分別為獲米芝蓮兩星的法國餐廳L'Atelier de Joël Robuchon ，以及一星的新派京菜食肆胡同。
《福布斯》指出，位於置地廣場的高級法國餐廳L'Atelierde Joël Robuchon ，由最年輕取得米芝蓮三星的名廚Joel Robuchon 創辦，顧客可品嚐這位名廚的著名特色美食，該餐廳除法國巴黎及香港外，於英國倫敦、日本東京及澳門均設有分店。
本港L'Atelier de Joël Robuchon 餐廳助理經理黎小姐對今次入選表示高興，指該餐廳有不少招牌菜，包括法國藍龍蝦沙律、焦糖焗鵝肝鵪鶉伴薯蓉、法國青豆湯伴煙肉泡沫等。該餐廳設有三道精選菜式，每位390元。
另一間入選的胡同，《福布斯》稱讚該餐廳除食物夠傳統及佈置古色古香外，更坐擁維港兩岸景色，若只能在香港享用晚膳一次，該雜誌會推介選擇這餐廳。本報昨曾嘗試訪問胡同，了解其對今次入選的感受；但該餐廳指，需經集團的公關安排才可接受訪問，但公關昨日周末已下班，須於周一上班時間才回覆本報查詢。
根據米芝蓮及相關資料，胡同以新派北京菜為賣點，早前推出每位880元的米芝蓮套餐，包括有京城羊肉、霸王蝦，將鱖魚片過油後鋪上蒜酥的見龍在田等招牌菜。
本港有不少著名食家均曾到過該兩間米芝蓮餐廳用膳，食家蔡瀾稱讚該兩間食肆質素不錯，其中胡同的食物賣相別具特色，加上店內古色古香的裝修及維港景色，非常適合外國人口味，是邀請外國朋友的好選擇。
10 大超值米芝蓮餐廳
香港尖沙嘴　胡同
新派北京料理，位於北京道一號28 樓，坐擁維多利亞港景致，店內裝修以老北京情調為主；招牌菜有京城羊肉、霸王蝦等，三道菜米芝蓮套餐每位880 元



食家：胡同適合外國人
食家余健志指，L'Atelier de Joël Robuchon 無論環境及食物質素均屬一流，尤其是海鮮類食品，反而他認為胡同食物質素一般。但他表示，該兩間食肆均屬高級餐廳，平均每位消費由500 至1,000 多元不等，價錢並不大眾化。
食家劉健威指這兩間食肆整體質素相對同類的只是一般，對於胡同，劉直言：「景色一流，但對中國人嚟講，食物質素就唔入流，純粹食裝修，啱外國人口味。」至於L'Atelier de Joël Robuchon ，他指該店食物質素不錯，但無論食物水準及價錢，個人較喜歡其澳門分店。
日本東京
Sushi Saito
號稱是全東京最佳壽司店，只有六張枱，店外沒有招牌，作風隱世卻深受日本食家歡迎



日本東京
Quintessence
只有25 座位的法式餐廳，氣氛浪漫，廚師Shuzo Kishida 曾在巴黎L'Astrance 學藝三年



美國紐約
Jean-Georges
午餐兩道菜約220 港元，晚餐三道菜約330 港元，必吃的是牛油果薑汁黃鰭吞拿魚



美國紐約
The Burger Joint
以漢堡包聞名，位於Parker Meridien 酒店內，點菜要快，否則侍應很久才會回來



美國加州Yountville
Ad Hoc
從2006 年開設至今的「臨時」餐廳，主人是洗衣店東，餐牌天天不同，總之就是美國菜為主



英國倫敦　Assaggi
只有11 張枱，必須預訂；廚師Nino Sassu 做意大利菜最拿手，例如吞拿魚他他



法國慕斯特聖瑪麗
La Bastide 　de Moustiers
菜譜天天新款，視乎附設菜園與當天市場的情況；家庭式廚房與古典裝修是餐廳賣點



毛里裘斯
Le Bar Plage Restaurant at the Royal Palm Hotel
在巨型欖仁樹下，面向醉人海景用餐；招牌菜式，首選煙馬林魚沙律

註：排名不分先後
資料來源：美國《福布斯》



10 大超值米芝蓮餐廳

要食得好，又要價錢有個譜，在香港也不難找得到。對於抵食之選，城中食家各有心水。蔡瀾首選是尖沙嘴的京菜鹿鳴春，余健志則介紹同區的日式餐廳Yamm 。不過有食評人指出，香港租金持續高企，食肆水準有下降趨勢。
「雖然話金融海嘯，但係我唔覺香港嘅食肆有減過價。好嘅餐廳係唔會減價嘅，如果要慳，咪少啲去囉！」蔡瀾說，看不出抵食的餐廳受到經濟衰退影響，以鹿鳴春為例，現時還是晚晚爆棚，「如果講經濟又好食嘅話，我會推薦鹿鳴春，食物豐富，價錢合理，佢哋嘅烤鴨仲好食過北京嗰啲。」
新派食評人余健志也推介尖沙嘴區的食肆，他認為美麗華酒店的日式餐廳Yamm 很抵食，「一個自助晚餐大約每位500 ，食材一流。」余健志有個「食好嘢」攻略，就是專挑午餐時段幫襯，「好多著名食府喺lunch 時間都會推出優質嘅招牌菜，但係價錢比較平。」
偏遠小店美味實惠
《酒經月刊》總編輯劉致新埋怨香港業主拖低了食肆質素，「我發覺香港食肆嘅質素低咗，原因係租金太貴，客人又冇要求，店舖唔肯入好材料。」要確保食品有質素，劉致新會先了解食肆廚師的來歷，例如日本餐館是否由日本人主理；而一些好餐館為了逃避貴租，會選擇在較偏遠的地區開舖。
食家劉健威說，追求味美又實惠的食肆，不妨造訪一些偏遠的小店，例如粉嶺聯和墟的客家菜新漢記，以及九龍城的創發潮州食店。