萬眾期待的米芝蓮港澳星級食肆名單昨日揭盅，港澳地區共有28間食肆獲星級評分，絕大部份屬五星酒店內的食肆。本港獲最高三星評級的食肆只有四季酒店龍景軒，反而獲地道食家高度評價的福臨門、富臨及鏞記則僅得一星。結果如期惹來本地飲食界猛烈抨擊，多名香港食家均表示入選名單「得啖笑」，強調福臨門及鏞記的中菜水準，絕對高於名單任何獲獎酒店食府，反映「鬼佬評中菜完全唔掂。」記者：鄧愷欣、蔡朗清、麥志榮
米芝蓮指南總監Jean-Luc Naret 昨日公佈《米芝蓮指南香港澳門2009》入選名單，總共收錄了251間港澳兩地的餐廳及酒店。香港佔202間，當中包括169餐廳及33間酒店；澳門則有33間餐廳及16間酒店入選。
《香港》四季酒店龍景軒***
《澳門》葡京酒店Robuchon a Galera***
港22食肆獲評星級
財政司司長曾俊華（右二）歡迎香港獲選為米芝蓮城市。圖為米芝蓮指南總監Jean-Luc Naret （左一）、米芝蓮中國投資主席Yves Chapot （左二）向曾贈送美食指南。黎樹雄攝
外間最關心的星級名單，香港只有四季酒店龍景軒一間中菜廳獲最高的三星，兩星共有七間，一星則有14間，包括福臨門、富臨、鏞記等；澳門三星及兩星各一間，分別是Robuchon a Galera 及桃花源小廚，一星則有四間（見表）。另外，指南收錄了26間「必比登『米芝蓮車胎人』美食」餐廳，表示該等餐廳以合理價格提供優質餐飲，本港入選的包括留家廚房、正斗粥荷專家等。今次入選星級餐廳，大部份是位於五星級酒店的食府，欠缺本港地道食肆。《米芝蓮指南》總監Jean-Luc Naret 解釋說，因為米芝蓮評分標準除考慮食物質素，還要顧及食肆環境。食家李純恩率先發炮，指該指南港澳版純粹供外國人觀看，呼籲港人毋須購買，「啲外國評審員根本唔識本地飲食文化，又點識評審本地食肆？」他說，今次只獲一星的福臨門及鏞記酒家的中菜水準，絕對勝過本港任何一間五星酒店的中菜廳，「所以我個人認為嗱到三星、兩星嘅食肆唔使沾沾自喜，嗱一星嘅唔使沮喪。」李純恩解釋，從得獎的星級名單所見，大部份屬於五星級酒店食府，本港地道食肆幾乎全沾不上邊，「好明顯佢哋只係搵啲大酒店食肆，夠穩陣，啲嘢食有番咁上下水準，咪過關咋。」
蔡瀾：全無代表性
香港餐食聯業協會會長黃家和直言港澳版米芝蓮「得啖笑」，「有乜理由福臨門、富臨同鏞記呢啲食肆嘅中菜，會差過啲酒店中菜廳？所以唔使咁認真睇呢本書。」著名食家蔡瀾直截了當說不會購買該本港版米芝蓮，直指該書完全沒有代表性。他表示，去年米芝蓮推出東京指南惹來當地業界很大爭議，獲星級的食肆大部份是西餐廳，入選日式料理鳳毛麟角，「米芝蓮咁做係想製造爭議，咁本書咪好賣。」對於多名食家替鏞記不值，昨晚出席米芝蓮酒會的鏞記老闆甘健成表示，不清楚米芝蓮的評審準則，但相信酒店的高檔環境佔優，「但我哋鏞記間店環境都唔錯，自置物業，每層樓有唔同裝修。」
米芝蓮香港星級名單
點心
《評級：3星》季酒店龍景軒（廣東菜）特色食品及賣點：以豪華點心見稱，如龍蝦腸粉
《評級：2星》置地文華東方酒店Amber （多國菜）特色食品及賣點：摩登歐陸菜
灣仔Bo Innovation （多國菜）特色食品及賣點：煙燻鵪鶉蛋、蘋果水晶包
四季酒店Caprice （法國菜）特色食品及賣點：煎鵝肝、炒田雞
中環L\'Atelier de Joel Robuchon （法國菜）特色食品及賣點：環境高雅，菜式鮮味精緻及牛扒份量十足
九龍香格里拉香宮（廣東菜）特色食品及賣點：蟹粉扒日本豆腐、上湯意大利蟹粉雲吞
港島香格里拉夏宮（廣東菜）特色食品及賣點：各式廣東名菜及每日巧製精美點心
朗廷酒店唐閣（廣東菜）特色食品及賣點：生
焗龍蝦、金錢鮮蝦球
《評級：1星》灣仔福臨門〈廣東菜〉特色食品及賣點：紅燒頂裙翅、原隻吉品鮑、竹笙釀官燕銅鑼灣富臨飯店〈廣東菜〉特色食品及賣點：以貴價鮑魚見稱尖沙嘴胡同〈北京菜〉特色食品及賣點：陳設如老北京庭院大宅國際金融中心利苑酒家〈廣東菜〉特色食品及賣點：燉湯、楊枝甘露、翅等招牌菜尖沙嘴利苑酒家〈廣東菜〉特色食品及賣點：燉湯、楊枝甘露、翅等招牌菜朗豪酒店明閣〈廣東菜〉特色食品及賣點：菜膽燉鮑翅、菜膽燉鮑魚、海參扣原隻鮑魚港島香格里拉珀翠〈法國菜〉特色食品及賣點：可飽覽維港景色香港文華東方酒店Pierre 〈法國菜〉特色食品及賣點：La Bretagne 、Le Homard de Trois Facons富豪香港酒店富豪金殿〈廣東菜〉特色食品及賣點：以中西合璧菜式見稱金鐘紫玉蘭〈上海菜〉特色食品及賣點：阿里巴巴椒鹽小羊腿、斬魚丸菜湯金鐘港麗酒店金葉庭〈廣東菜〉特色食品及賣點：以冷菜最特別，如滷水豬耳中環翠玉軒〈廣東菜〉特色食品及賣點：菜式不加味精上環桃花源小廚〈廣東菜〉特色食品及賣點：太史五蛇羹、冬瓜蟹鉗、玻璃蝦球中環鏞記〈廣東菜〉特色食品及賣點：松子雲露玉、禮雲子琵琶蝦及金牌燒鵝
米芝蓮澳門星級名單
《評級：3星》葡京酒店Robuchon a Galera 〈法國菜〉特色食品及賣點：鮮蝦伴香茅鮮奶油汁、薄荷青豆湯伴鮮蟹肉〈圖〉《評級：2星》桃花源小廚〈廣東菜〉特色食品及賣點：太史五蛇羹、冬瓜蟹鉗、玻璃蝦球《評級：1星》美高梅金殿金殿堂〈廣東菜〉特色食品及賣點：吊燒鵝肝金錢雞、木瓜燉翅新葡京酒店8餐廳〈廣東菜〉特色食品及賣點：裝修以冷黑色為主調，招牌菜如
油雞等澳門文華東方酒店東怡軒〈廣東菜〉特色食品及賣點：魚香大蝦球、凍頂銀雪魚、茶壺豆腐魚翅湯皇冠酒店帝影樓〈廣東菜〉特色食品及賣點：以黑毛豬做叉燒資料來源：米芝蓮、《蘋果》資料室
市民心中的星級食肆
任小姐：「我嘅星級食肆係石塘咀嘅火井打邊爐，同中環嘅Press Room 。」
蔡小姐：「銅鑼灣登龍街嘅泰國菜館同板前壽司店係我嘅星級食肆。」
任小姐：「我最鍾意嘅星級食肆係和民日本餐廳，仲有稻香酒樓嘅打邊爐。」
蘋果資訊：米芝蓮造輪胎出身
港澳版《米芝蓮指南》是米芝蓮第26本美食指南。
米芝蓮（Michelin ）公司由Andre 及Edouard Michelin 兄弟於1895年創辦，本是輪胎製造商，其後業務不斷擴張，二人決定為駕車者提供一本小型指南，提供更換輪胎、汽車維修的資訊。1900年8月《米芝蓮指南》首次在法國推出，免費派給汽車維修工人和輪胎經銷商。《米芝蓮指南》初時以實用資訊為主，後來才加入推介酒店及餐廳的資料，20年代末到30年代初引入星級制；一星代表是同類別中出眾的餐廳，兩星代表傑出美食，值得駕車途中繞道前往，三星代表菜餚出類拔萃，值得專程光顧。
派90人微服評審
米芝蓮目前約有90名評審員微服出巡評審食肆，其中70人來自歐洲，10人來自美國及10人來自東南亞，每年在各國不同餐廳用餐最少250次，評審標準包括原材料質量、準備食物的技巧和口味的融合等。米芝蓮07年進軍亞洲，頭炮推出東京指南，去年底派員到香港及澳門評審了1,200間食肆，港澳版《米芝蓮指南》是米芝蓮第26本美食指南。
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米芝蓮香港星級名單昨日公佈。法新社
