[資訊分享] 吃大閘蟹Q&A

問：大閘蟹今年貴得有道理？

答：今年大閘蟹漲價，因其飼養成本上漲，數量也減少，因此加一、兩成是無可厚非的。另亦因為飼養地方範圍縮窄了，陽澄湖和太湖今年周圍生態也比往年好，所以今年的大閘蟹無論肉質、蟹膏都較去年更鮮甜、更豐富，所以說一分錢一分貨是貴得有理的。

問：點解飲薑茶？

答：大閘蟹屬於湖蟹，生性寒涼，廣東人吃後多以一杯薑茶作結；不過原來大閘蟹產地的漁民們都沒有飲用薑茶的習慣，不喝薑茶的話，喝杯碧螺春或龍井都可以消滯和驅寒。

問：為何食蟹要蘸醋？

答：蘸醋只是廣東人的食法，有說是可以提升蟹味，其實大廚們都不建議沾醋食用，因為會覆蓋了原有的蟹肉鮮味，食其原味才算識食。