睇見d圖片已經流晒口水
爆炸蟹——屬於曼谷名菜。先用鹽、米酒、生粉將約一斤重的鮮肉蟹炸至七成熟，再加入香茅、檸檬絲、炸蒜肉、辣椒乾、鮮胡椒等炒至乾脆。多種冶味香料跟蟹肉的鮮味配合得宜，濃淡適中。$188
青檸辣汁蒸魚——原條烏頭魚先以香茅、檸檬葉等墊底蒸製，烏頭魚的腥味便能辟走，再淋上青檸汁、辣汁和加入泰國青檸、蒜肉、芫荽等配料，更可帶出魚的鮮味，肉質亦具口感。$128
咖喱炒老虎蝦——已開邊的虎頭蝦，肉質彈牙鮮味，加入黃咖喱，更能帶出蝦肉的香味。黃咖喱香味四溢又不會過辣，迎合廣泛食客。$138/2隻
椰汁雞湯——將乾葱肉、椰汁、香茅、檸檬葉、檸檬汁、雞肉、魚露等材料和調味料一同煲至入味。湯底除充滿椰香，還帶點麻辣，醒胃非常。$52
軟殼蟹青芒果沙律——將軟殼蟹炸至香脆墊底，然後加入刨成絲的青芒果，淋上由酸子汁、椰糖、魚露調製成的醬汁，再鋪上乾葱肉、辣椒碎等，香脆爽脆口感兼備。$68
泰貴氣爆炸蟹貴族御廚駕到
【明報專訊】要在香港吃到特色泰國菜其實不乏門路，但若要品嘗百分百泰國菜，請先備冰水一瓶，以免辣得眼水、鼻水直冒。曾為泰國貴族御廚的Dee哥，已在香港居住了十多年，深明泰、港口味之差異，在九龍灣開業不久的Thai Chili正是他的大本營，由他主理多味傳統與創新兼備的泰菜，在餐廳昏黃的燈光映襯下，色、香、味同樣誘人。
九龍灣德福商場內燈火明亮，但位於其中的Thai Chili，卻運用了柔和的燈光和燭光製造氣氛，再配合泰式擺設如燈罩、窗紗、雕刻等，「萬綠叢中一點紅」，從芸芸商舖中突顯出來。相對這種傳統風格，餐廳另一邊廂，則有方形玻璃窗、扶手座椅、掛牆畫等，充滿時尚風味。單是室內設計所呈現的「各適其適」，已說明Thai Chili的環境和菜式能迎合不同食客的口味。餐廳市場部同事Christine說：「餐廳其中一位老闆曾在泰國居住十多年，對泰國時尚家具及擺設甚為熟悉，從而找來不少全人手製造的泰國裝飾，放置在這餐廳，但亦不忘留下闊落空間讓客人用膳，令他們更感舒適、自然。」
非一般高檔泰菜
Thai Chili的主廚Dee哥，擁有超過30年下廚經驗，曾於泰國宮廷負責貴族的膳食，當地一些取材海鮮的高檔菜式，一般泰廚都未必懂得烹製，Dee哥將之引進香港，如用上十多種香料、香草烹製的爆炸蟹便是招牌菜。至於青檸辣汁蒸魚，Dee哥的手法是多加青檸分量，以提升烏頭的鮮味。一切既保持泰國傳統風味，再加改良，以迎合香港食客口味。
為了解香港人的口味，Dee哥不時光顧本地各式食肆，從而在味道調校上拿捏得更準確。當然，不是個個港人能品嘗大辣菜式，餐廳各種帶辣的菜式，都可讓食客選擇大辣、中辣、小辣等不同程度，滿足各人需要。
廚師全為泰國人
Christine表示，餐廳廚師全為泰國人，對炮製泰菜自然手到拿來。而侍應中亦有半數為泰國人，部分懂得說廣東話，可詳細介紹店內的菜式。而食物價格水平亦算合理。Christine說：「雖然海鮮價格經常浮動不定，但我們的海鮮菜式都設了合理定價，讓食客一目了然。」
如想以更優惠價錢品嘗這裏的菜式，可惠顧午市特價食品，如逢星期一至五非假日的午市時段，便有數款湯粉如扎肉清湯、春卷清湯及冬蔭功蝦湯等推出，價錢由$28至$48不等。另外，每天午市亦推出泰式香草燒雞飯($58)，並附送泰式特飲，吃與喝皆為泰式風味。
■Thai Chili 指天椒
地址：九龍灣德福廣場二期419至422A舖
電話：29972798
營業時間：早上11:30至中午3:30晚上6:00至11:00
泊車：德福商場停車場$12至$15/小時。惠顧滿$300可獲2小時免費泊車優惠。
文：邱禮平
圖：張智超
編輯：黃夏柏
