[食譜] 醬香苦瓜封

醬香苦瓜封
【材料】

*白苦瓜
*絞肉
*熟豬皮
*脆瓜
*蔥花
*雞蛋

【醃料】

*糖
*醬油
*太白粉
*花雕酒
*蒜頭
*紅豆腐乳

【作法】

*白苦瓜從蒂頭切開取出籽備用

*豬絞肉剁出年性後加入脆瓜碎、熟豬皮丁、蔥花攪拌出黏性，加入雞蛋、糖、脆瓜水、豬皮水調味後

＊加入脆瓜可以使肉餡有口感又能香甜回甘，加入豬皮可以增加黏性，更加順口

*肉餡塞回苦瓜條中，以牙籤固定頭部，下鍋油炸至金黃色，撈出後炸蒜頭至金黃

＊炸過後讓表面上色

*起油鍋將糖炒出糖色，加入醬油、水煮一下後倒入苦瓜中入蒸一小時，取出留湯，加入紅腐乳調味芶芡後淋在苦瓜上

＊加入紅腐乳可以降低油膩感使味道更加圓潤順口