蕃茄牛肉麵

【材料】：
牛肉...2～3公斤
糖色...3大匙
蕃茄...5～6個(中)
蔥...3支
老薑...150公克
蒜...40公克
醬油...1飯碗
鹽...2小匙
味精...2小匙
高湯...5飯碗
酒...1飯碗
花生油...2大匙
麵條1...75公克

【作法】：
1.牛肉整理乾淨切2公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
2.花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
3.將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮6～8小時，見牛肉軟爛即可。
4.另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。

【其他】：
1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長2～3小時。
2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。