日式炸豆腐

1^# 大中小 cvv88 (IP: x.102.104.x) 發表於 2007-9-20 23:24 發短消息只看該作者

食材:

木棉豆腐或是嫩豆腐
切成長跟寬約5至6公分
厚兩公分

蔥切細末備用
柴魚片

高湯

昆布放入冷水泡約5分鐘與冷水一起加熱
水滾後撈出昆布
抓一大把柴魚片
放到昆布高湯中(熄火狀態)
撈起柴魚片

醬汁:

醬油1大匙
高湯4~5大匙
味霖1大匙
米酒1大匙

炸粉:

建議選用日本的太白粉

沾完粉後放置約2分鐘

放入高溫油(約180)中炸
炸到表面焦黃有點硬度即可

把豆腐放置盤中
淋上適當的醬汁
灑上蔥花
再撒一些海苔絲和柴魚片即可

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