喝醋適合溫溫的飲用方式，但是一定要注意請勿以超過60 ℃的開水稀釋，或將原液甚是至稀釋後的醋加熱超過60 ℃，以免醋酸菌死亡，不僅毫無效果，風味更是盡失。
醋是一種能使身體變成鹼性的強鹼性食品，所以是保持身體健康所不可或缺的。
食用醋的種類：（依製法來分）
1.釀造醋：
a.穀類醋：如米、麥、玉米、糙米、糯米等穀類。
b.水果醋：如蘋果、葡萄等果實‧
c.酒粨釀造醋：如酒粨和澱粉等原料。
2.合成醋：以來自石油合成的冰醋酸，加水稀釋至百分之三至四，再加入膠胺酸等調味料而製成。
健康醋的選擇法：
即使是同樣名稱的醋，但是因為原料的使用量、製造法、釀造期間等的不同，有機酸、氨基酸、礦物質、維他命等成份，亦會有所差異。成份上的差異，自然會影響到增進健康、預防疾病的效果。
在選擇醋時，必須考慮幾項重點：
1.標籤上有無標示「純粹」或「純」者？
2.原料為一種者，標示無添加酒精者。
3.標籤記載釀造法為靜置發酵（或並列複發酵）法者。
4.釀造期間在六至十個月以上者。
內容成份標示者符合以上四點，便可說是好醋。
醋的神奇療效與適用範圍：
抑制高血壓／防止動脈硬化／預防心臟病／老年痴呆症／防止肥胖／預防肝病／腎臟病／糖尿病／神經痛／五十肩／關節炎／香港腳／外傷／感冒……等。
醋的營養與功效：
淨化血液／控制脂質的代謝／幫助鈣質吸收／促進肌肉新陳代謝／增進食慾／殺菌／增強精力……等。
醋的美容效果：
預防皮膚鬆弛、皺紋／消除褐斑／治療青春痘／保持苗條身材／保持年輕活力……等。
醋的功用與防治症狀：
消除口臭／狐臭／更年期障礙／便秘／控制鹽份／消除異味／消除污垢／健腦／消除疲勞／舒解壓力／提高肝機能／促進腸部蠕動……等。
要有效地發揮出醋的功效，每天就要攝取食醋三湯匙左右。現在食醋工廠產有高級醋，可以直接飲用。一般醋可以加些糖或蜂蜜使酸味減少，易於入口。
一些醋在日常生活中常使用的分法，供大家參考：
- 加醋煮蛋或煎蛋時，可保持形狀完整而不破裂。
- 湯煮太鹹時，加一湯匙的糖與醋，再煮一下，即可去鹹味。
- 醋可以消除蔬菜的澀味，保持新鮮色澤。
- 芋頭切了以後用醋水洗，或用醋水煮，可以消除黏汁。
- 煮飯、蒸饅頭或做麵包，加少許醋，就不易腐敗。
- 海帶用醋水煮，或是泡水時加入一點醋，可以加速軟化。
- 有些水果切開後，由於氧和酵素結合易變成褐色，若用醋水洗過，酵素被抑制就能避免變色。
- 做沙拉、涼菜及果汁時，加入一些醋，可保存維生素C。
- 醋可以用來消毒砧板和抹布，洗淨餐具和鍋子。
- 弄髒的地毯，可用醋來擦拭。
- 洗衣時加些醋，可使衣服變軟，去污容易，又可保護衣料。
- 廚房和洗臉台的排水管堵塞時，加入重碳酸鈉和醋，不久便會暢通。
- 熱水瓶內若有石灰污垢時，可加醋或檸檬擠汁，即可去除。
- 發燒時，用醋擦身體，可降低體溫。
- 手中有刺拔不出來時，可用棉花沾醋，以繃帶綁好，這樣隔日即可拔出。
- 在花和草木的切口泡上醋，即使水份吸收不良的植物，也可長保鮮艷。
- 失眠時，將蘋果醋加上等量的蜂蜜，只要喝一小杯，即可安然入睡。
- 打嗝不停時，喝一小杯醋就可以停止。
- 將醋用水稀釋至不酸的程度後飲用，可以減輕暈車的症狀，使身體感到舒暢。
- 喝酒前後喝醋，或是吃一些加醋的小菜，都具有防止酒醉的效果。
- 將醋和鹽各一大匙加入茶杯中，以整杯的水稀釋，然後拿來漱口，對初期的感冒相當有效。
- 將浸泡過醋的手帕，摀住暈倒者的鼻孔，醋味的刺激可使他清醒。
- 用浸醋的熱毛巾覆蓋額頭，可治頭暈、頭痛。
- 皮膚乾燥時，可在洗澡時加些醋，可使皮膚光滑，消除肌肉疲勞，並中和未被衝下的肥皂鹼液。
- 玻璃器皿和傢俱，使用在水中加四分之一杯醋的醋水洗滌，會發光且潔淨。
- 醋水可以治療粉刺、面疱。
- 在水中加些醋，將襪子浸泡約十分鐘後再清洗，可除臭味與殺菌。
- 香港腳患者，可在洗淨腳後，把患部泡在溫醋水中，每天泡二至三次，每次五至十分鐘，如此持續十天，香港腳就會逐漸痊癒。
- 把醋、蜂蜜和蘋果汁以等比量放入杯中，用冷開水沖淡，每天飲用一次，可治療便秘。
- 食醋能提高腸胃道的殺菌作用，它能在三十分鐘內殺死大腸菌，沙門氏菌、赤痢菌、好鹽性菌、化膿性葡萄球菌等，可以有療效防止痢疾、腸炎、食物中毒等疾病發生。
- 塗指甲油前，先用棉花沾醋，把指甲擦一下，待乾後，再塗指甲油，這樣指甲油較不易脫落。
- 蚊蟲咬傷時，用醋外塗可消腫止癢。
- 足部長雞眼，可用醋使之軟化，挑除就不會有困難。
- 跌打損傷，青紫瘀腫者，可用熱醋塗患處或用毛巾浸醋敷患部，一日三次，可活血消腫。
- 被太陽曬傷的紅腫疼痛，可以淡醋溶液輕拍患處，即能減少疼痛，使皮膚早日恢復美白。
- 骨傷病患忌食醋。
- 炒胡蘿蔔忌放醋。
「醋」的神奇妙用
1)汽車除臭
當車內有異味的時候，最天然的除臭劑就是醋了，使用方法非常簡單！裝一碗白醋，放進車內，車門、車窗緊閉，放置最少一個晚上，就可以輕鬆清除異味了。
2)為頭髮除氯
家中洗用水、飲用水和游泳池都含有氯，氯氣在頭髮上，容易使染後的頭髮退色，也會讓頭髮變得毛燥，而醋可以除氯。
使用方法：1/4杯的白醋，加入一大杯水，直接用來沖洗頭髮。
也建議在家使用沐浴專用的過濾器，從洗澡水開始減少氯氣對皮膚和頭髮的傷害。
3)除腳臭
腳臭和香港腳都是讓人害羞的困擾，但這兩個困擾只要一瓶醋就搞定！如果有腳臭，在水中加入一些白醋，每天泡腳10分鐘，就可以改善。但腳上有傷口的人，為了避免刺激，不建議以醋泡腳。
4)讓泛黃的白衣服煥然一新
白衣服容穿久了容易因為汗漬而變黃，想要讓它回覆到之前純白的顏色，可以用醋水浸泡10分鐘，再用清水洗乾淨，就能去除汗漬。
5)清潔染色後的雙手
做菜的時候，莓果、甜菜根這類會染色的食物，碰到汁液後讓雙手變得色彩繽紛，只要用醋和肥皂就可以清除。
生活巧用醋
1、外出容易暈車，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，減輕暈車癥狀。
2、失眠，可將一湯匙食醋倒入冷開水中，攪勻喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜，則效果更佳。
3、有人發生昏厥，可把手帕浸過食醋後捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒。
4、新購的瓷製餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水內煮上兩三小時後再用，可除去新瓷器所含的微量鋁，避免鋁毒危害身體。
5、在烹調水產品蟹、是、海蜇時，先用1%的醋液浸泡一小時，可防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒。
6、醋煮花生米或黃豆，是高血脂、肥胖癥和高血壓、冠心病患者的佳餚，具有溶脂、隆壓的療效。
7、宴飲進食，如感胸滿腹脹，可用醋50毫升加水至100毫升沖淡服下，增加胃酸，促進消化。
8、飲酒過量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、養肝腎。
9、餐後的餐具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，可防止病毒性肝炎、痢疾等傳染病。
10、醋是家庭烹調的必備調味品。在醋內加上兩滴白酒和一點鹽，即可成為香醋。在煮肉或馬鈴薯時，加上少量醋就容易燉爛，味道亦好。煮甜粥時加點醋，可使甜粥更甜。
11、擦皮鞋時，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久：銅、鋁器用舊了，用醋塗擦後清洗，就能恢復光澤；宰雞殺鴨前20分鐘，給雞鴨灌上一湯匙醋，拔毛就變得輕而易舉了。
12、玻璃上的油漆，用醋浸軟後一擦就掉；絲品洗淨後，放在加入少量醋的清水中浸泡幾分鐘，晾乾後光澤如新：毛料衣服磨光的地方，用50%濃度的醋水抹，然後用濕布鋪墊熨燙，亮斑即可消失。
13、醋還有消毒殺菌作用。用醋拌的涼菜衛生爽口。
檸檬醋健康養生與自製做法
檸檬醋功效可美白、減肥，預防感冒，潤腸通便，清爽除口臭，排毒..檸檬食譜檸檬醋做法4、將檸檬頭尾切除，切成薄片，檸檬一定要用廚房紙巾擦乾，不能有水氣，否則檸檬會腐壞掉...
檸檬醋材料：檸檬5斤，冰糖5斤，糯米醋5斤
檸檬醋做法：
1、將檸檬洗淨、瀝乾。
2、取冰糖與糯米醋各5斤。
3、備一個10入寬口玻璃容器，洗淨、晾乾。
4、將檸檬頭尾切除，切成薄片。（檸檬一定要用廚房紙巾擦乾，不能有水氣，否則檸檬會腐壞掉）
5、將切好的檸檬片放入玻璃容器中。
6、依序放入冰糖與糯米醋。
7、將瓶蓋栓緊，置陰涼通風處，約3個月，風味清新香醇的檸檬醋即可食用。
上述檸檬醋製作方法可依檸檬量做調整；製作檸檬醋比例是→檸檬1：糯米醋1：冰糖1。
檸檬醋必須浸泡3個月方可食用，製作檸檬醋一定要加入冰糖，較為潤肺不傷胃；檸檬醋對減肥者是一大福音。
檸檬醋的喝法及功效：
1.喝檸檬醋必須加水來稀釋，比例是檸檬醋1：水10，照著比例調勻，喝起來有一股清香檸檬味。
2.檸檬薄片長時間的浸泡在醋中，檸檬酸才會完全溶解出來，對於改善體質具有最佳療效。
3.每日將檸檬醋倒出50 cc加上冷開水300 cc(1：6)左右稀釋即可飲用，冬天則宜用溫開水稀釋飲用之。
4.空腹時飲用檸檬醋是最佳時段，不分早晚均可飲用。
[早上空腹喝檸檬醋有排毒效果，晚上睡前喝檸檬醋則有保肝作用]
5.一日飲用檸檬醋的量只需50cc即可，飲用過量會增加鈣質排出體外，造成反效果！
6.長時間飲用檸檬醋，增強人體免疫系統的功能，預防感冒，達到改善體質的效果。
7.糖尿病患者如要飲用檸檬醋，一定要浸泡滿一年方可使用，如此糖分才可完整轉換為醋。
8.檸檬醋有保肝解毒的作用，可以很快恢復體力精神充沛。
9.檸檬醋能淨化血液、血脂肪、血酸，讓血液恢復酸鹼平衡，血液正常化。
10.飲用檸檬醋防止心臟病、高血壓﹝因血液恢復正常﹞
11.檸檬醋改善慢性疾病，預防腎臟疾病。
12.檸檬醋可治療骨骼疏鬆症、偏頭痛。
13.檸檬醋可以排除硝酸鹽，防止癌病變。
14.檸檬醋可以清除壞的膽固醇。
15.檸檬醋促進胃腸蠕動,幫助排泄系統通暢，可治便秘,還有消除疲勞的功效喔!
16.檸檬醋防止、消除肌膚色素沉澱的作用,讓你擁有滑嫩白皙有光澤的肌膚!
喝水果醋的好處
醋能促進腸胃的蠕動加快清理腸道的人體癈物 長期飲醋可治癒便祕並因體內癈物毒素的排除 而使人的皮膚變得嫩滑而有光澤
很多人都認為喝醋有助消化 其實不然 消化是指食物經胃酸 膽汁和多種消化酶共同作用分解後 再由人體吸收的過程
而醋入胃後會減弱胃酸的分泌 使胃蛋白酶的活動受到限制 不但影響對蛋白質的消化 並會使蛋白質凝固不易溶於水妨礙其吸收
但醋為什麼能開胃特是是吃了肥膩油性食物吃醋會感到解膩??
是因醋蛋白質等發生凝塊後使人體難以吸收 經腸蠕動就會使之排泄速度加快 進而緩解飽膩感 ..
醋不能幫忙消化 只能加速食物排泄
【食醋對治病養生的作用】
1、消除疲勞；
2、調節血液的酸堿平衡，維持人體內環境的相對穩定；
3、幫助消化，有利於食物中營養成分的吸收；
4、抗衰老，抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成；
5、具有很強的殺菌能力，可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾幹菌、嗜鹽菌等；
6、增強肝臟機能，促進新陳代謝；
7、擴張血管，有利於降低血壓，防止心血管疾病的發生。
醋的保健妙用
1.睡前一杯冷開水，加一湯匙醋，喝後可助眠；
2.打嗝時飲醋一小杯，一口氣喝下即可不打嗝；
3.便秘者逐日酌量喝白水加醋，可潤腸通便；
4.用醋塗抹蚊蟲叮咬處，可減輕癢痛、消腫；
5.坐車前喝醋加開水，防暈車；
6.在加熱的洗澡水中，加少許醋會覺得特別涼快。
吃醋的好處
1‧增進食慾：提高唾液、胃液之分泌，有促進消化的功能。
2‧減鹽效果：使用醋可以改變味道，使鹽的用量減少，防止高血壓。
3‧使維他命c安定：如蘿蔔泥一接觸空氣時會氧化，並減少維他命c之含量，醋可以控制。
4‧有殺菌、防腐作用：食醋的殺菌力很強，幾可殺死所有的細菌，如果將食物浸於食醋中，幾乎所有的細菌會在十分鐘內被殺死。
5‧使油膩的東西爽口。
6‧使味道潤滑而美味。
五種人千萬不要吃醋
1.對醋過敏者及低血壓者忌用
食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。⋯⋯
2.正在服西藥者不宜
正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用。
正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼性藥，而使其失效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。
3.服「解表發汗」的中藥時不宜
中醫認為，酸能收斂，當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。
4.胃潰瘍和胃酸過多患者不宜
醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。
5.骨折的老年人避免吃醋
另外，老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋。醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體痠軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合更多
