麵疙瘩湯應該是北方的壹種吃食，就是把麵粉攪成小麵疙瘩後下到開水鍋裡做成的壹種湯粥。麵疙瘩湯在北方是家常的壹種湯粥，老人都說吃麵疙瘩湯養人，暖胃。
麵疙瘩湯的做法很多，裡面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各異。麵疙瘩湯壹般冬季做的多些，內地壹般是用蔥姜熗鍋，水開後放上打好的麵疙瘩，打上雞蛋液成蛋花，加精鹽，出鍋前再滴上香油，這樣壹鍋熱騰騰的疙瘩湯就成了。但到了沿海壹帶，人們就喜歡放上些幹貝、蛤蜊肉等，做成海鮮味的麵疙瘩湯。
做疙瘩湯我喜歡把面做成面碎最好是下到鍋裡成蛋穗樣的，而且要用蔥姜爆鍋的，最好是再放些綠葉菜在裡面。喜歡做麵疙瘩湯，因為這樣的飯食簡單、湯菜都有吃起來省事、實惠。
【海鮮疙瘩湯】
材料：
螃蟹1只、蛤蜊肉150克、即食海參1只、雞蛋1個、薑絲適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精1小勺、香油1小勺、香蔥1根、麵粉130克
做法：
1、水燒至滾開
2、將洗好的蛤蜊放入水中煮開，加壹小勺鹽
3、將提前開口的揀出，至全部開口後關火，將蛤蜊立刻撈出備用
4、另起壹鍋將螃蟹蒸熟
5、將蛤蜊湯澄清後倒入鍋中，再添加適量的水，點火
6、準備麵粉1大勺（約130克）
7、將麵粉放到水龍頭下，把龍頭打開至水滴成串滴下，不斷快速攪拌麵粉，最終成小疙瘩狀（水流壹定要小，攪拌動作要快，才能成小疙瘩）
8、將蟹肉剔出來，蛤蜊肉準備好，海參切片，姜切絲備用
9、水開後下入麵疙瘩，用筷子快速攪拌，將疙瘩煮透
10、倒入打散的雞蛋液，迅速攪拌（這樣蛋花均勻）
11、放入蟹肉、蛤蜊、海參、薑絲，燒開，加入鹽和胡椒粉、雞精，滴入香油
12、盛出後撒小香蔥點綴即可
小貼士：
1、海鮮性寒，不管妳愛不愛吃，還是要加上薑絲的
2、蛤蜊原湯有鹹味，疙瘩湯調味註意不要鹹了
3、和小疙瘩，需要快速攪拌，至盆中既有小疙瘩，又有少許麵粉時即可，這樣疙瘩湯濃稠合適還有好口感，而且小疙瘩容易消化
【西紅柿疙瘩湯】
材料：
中等大小西紅柿2個，麵粉1杯，清水適量、香蔥1棵，大蒜2瓣，番茄醬2大勺，雞蛋1個，鹽適量，香油少許，開水適量，食用油1小勺
做法：
1、西紅柿洗凈去皮，切成小丁；香蔥切蔥花；大蒜切末；雞蛋打散備用；
2、麵粉放進大碗，少量多次加入適量涼水，壹邊加水壹邊用筷子打成自己喜歡大小的均勻雪花狀，直到看不見幹粉；
3、熱鍋入涼油，小火煸香蔥花；
4、下入番茄丁，轉大火翻炒，壹邊炒壹邊用鍋鏟壓出湯汁；
5、加入約2大勺番茄醬；
6、繼續翻炒至顏色紅亮；
7、加入適量開水，視口味定量：喜歡濃稠少加些，喜歡湯清多加些，儘量壹次加足，避免中途加水；
8、大火燒開後少量分次下入麵疙瘩，邊下邊攪拌，防止黏連和粘鍋；
9、繼續大火煮開1、2分鐘後，趁沸騰打入蛋花；
10、加入適量鹽調味兒；
11、加入蒜末，再次煮開後，關火；
12、滴入幾滴香油，即可。
【珍珠疙瘩湯】
原料：
小米、肉餡、香菜、西紅柿、蝦
做法：
1、小米煮七八成熟後，控去多餘的水份，立即放到麵粉裡，讓每壹粒米都均勻的裹上麵粉。
2.熱油後到入肉餡翻炒，待肉餡變色後加入西紅柿繼續翻炒。
3.把西紅柿炒成醬以後，加入開水煮沸，隨後倒入疙瘩，蝦，開鍋鐘即可。
【翡翠香菇疙瘩湯】
原料：
麵粉、雞蛋、香菇、胡蘿蔔、菠菜、鹽、香油
做法：
1、嫩菠菜洗凈，用沸水綽過，切碎；香菇洗凈，去蒂，切丁；胡蘿蔔洗凈，去皮，切薄片；雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。
2.麵粉裡加少量水，朝一個方向攪拌，攪拌成麵疙瘩。
3.鍋內加入適量水燒開，放入香菇丁、胡蘿蔔片燒煮2分鐘，下入麵疙瘩，煮沸後緩緩下入蛋液，攪成蛋花，放入菠菜碎，燒開後加入適量鹽，滴入香油調味即可。
【綠色麵疙瘩湯---- 味道，記憶裡的】
材料：
菠菜、精鹽、植物油、麵粉、雞蛋、生薑、大蔥、西紅柿、黑木耳
做法：
1、菠菜擇洗幹凈，放入料理機杯子。
2、倒入少量清水。
3、撒入壹點精鹽。
4、開動料理機，把菠菜打成菠菜汁。
5、西紅柿洗凈切片，生薑切絲，蔥切末備用。
6、鍋裡倒入少許植物油，油熱後放入蔥花、薑絲爆香。
7、灑入少許精鹽。
8、倒入西紅柿片，倒入足夠清水。
9、取幹凈小碗，倒入幹麵粉，慢慢倒入菠菜汁把麵粉打成小麵疙瘩。
10、鍋裡水開後，把麵疙瘩倒入鍋裡，滑散，大火煮開後小火煮5分鐘。
11、灑入泡發的黑木耳，煮開即可關火。
12、雞蛋打成雞蛋液，火上坐鍋用刷子在鍋底刷壹層油，稍熱後倒入雞蛋液。晃動鍋，把雞蛋液攤成雞蛋餅，細火煎製。
13、把煎好的雞蛋餅切成細條。
14、把麵疙瘩湯盛入小碗，撒上雞蛋餅絲即可。
小貼士：
1、麵疙瘩不要做得過大，攪麵疙瘩時水流要細小，或者是慢慢的邊滴水邊攪。
2、把筷子傾斜貼著麵粉的表面來回做圓圈滑動，就可以把面打成軟軟的面碎，這樣的麵疙瘩燒出來才軟乎，易於消化。
3、煮麵疙瘩湯時，麵疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的麵糊不宜煮熟。倒麵疙瘩時，要邊倒入邊用勺子攪動，防止黏成大團。
4、菠菜擇洗幹凈後直接打汁即可，這樣的菠菜汁顏色濃綠（綽水後菠菜汁顏色暗淡，而且綽過水後菠菜纖維不易打碎）。
【海鮮麵疙瘩湯---- 追尋記憶裡的味道】
