[食譜] 干鍋茶樹菇的食譜和做法

這是一道湖南家常菜，菜品口味濃郁鮮香，酸辣適口。臘肉的香味和菌菇的香味完美的融合。是一道越煮越好吃的下飯菜。

用料：新鮮茶樹菇適量，煙燻臘肉適量，剁椒適量，青椒適量，大蒜適量，姜適量，白糖適量，生抽適量，香醋適量，高湯適量

幹鍋茶樹菇的做法：
1.準備好材料。

2.臘肉洗凈蒸二十分鐘，湯汁不要倒掉，備用。

3.臘肉切粗絲。

4.茶樹菇切兩段，過水綽一下撈出過冷水控幹。

5.青辣椒切段。

6.鍋裡放油，炒薑絲。

7.薑絲微微黃，下剁椒，蒜碎，炒出香味。

8.加入臘肉煸炒。

9.下糖，生抽半調羹，香醋三分之一調羹
10.倒入茶樹菇，蒸臘肉的汁也倒進去。

11.兌高湯不要淹沒茶樹菇，把茶樹菇摁平，將要淹沒就好了。小火燜三分鐘。

12.大火收汁，然後家裡有幹鍋的上幹鍋，沒幹鍋的，小火焅一會，就是小火煨一會裝盤即可。可以適當撒點香菜和香油。看個人喜好了。

幹鍋茶樹菇做法小貼士
1，大家看我沒有寫鹽，是的，剁椒有鹽，生抽有鹽，除非妳吃鹽很大，否則這個味道是正好的。

2，香醋的放入，是湘菜酸辣的體現。少了香醋，味道差那麼一點。

3，茶樹菇可以選擇新鮮的也可以選擇幹的，口味不一樣。臘肉可以用五花肉代替，一樣很好吃。

4，炒菜的時候，用到剁椒或者郫縣豆瓣的時候，稍微擱點糖，能中和一下醬的沖味。也能增鮮提味。