使用結合低碳水化合物飲食法（Low-carbohydrate diet）及素食的減肥餐單，除有助控制體重外，更可減低心臟病風險。加拿大一項研究邀請39名過重人士參加，一組人採用低碳水化合物加素食方法，毋須針對脂肪，即每日飲食需26%來自碳水化合物、31%蛋白質，餘下為脂肪，但會以較健康的植物油為主，參加者可按個人口味，自行配搭不超出比例及熱量的餐單；另一組參加者則採用低脂及高碳水化合物方法減肥。
半年跟進期內，低碳水化合物與素食者的壞膽固醇降低一成，並平均多減四磅，研究推算以此方法減肥，10年內可將心臟病風險降低一成。
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