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根據最近剛出爐的一份報告，補充維生素D和鈣可以減少罹患各種癌症的風險。這份研究歷時四年，針對將近1200名，有服用鈣質及維生素D補充劑的停經後婦女，其癌症發生率進行評估及研究；整個試驗是在双盲、隨機、且有安慰劑對照組控制的嚴格條件下進行。 研究結 ...

維生素P又稱生物類黃酮，主要由檸檬素（citrin）、芸香醇（rutin）、檸檬黃素（hesperidin）、黃酮素（flavones）和黃烷醇（flavonals）所構成。 維生素P是控制毛細血管滲透性的要素，P來自英文permeability的第一個字母，表示與滲透性有重要的關係。維生素P的主要機能，就是增 ...

維生素L是催乳營養素，缺乏時會導致乳汁分泌不足。 主要功用 促進乳汁分泌 缺乏症狀 乳汁分泌不足 什麼食物中含有 牛肝、鱒魚、酵母、野菜

維生素K為促進血液凝固不可缺少的維生素。1920年末期和30年代初，丹麥研究人員發現，這種物質與血液凝固有密切關係。在丹麥語中，koagulation表示「凝結」，相當於英語的coagulation，因此便把這種營養素稱作維生素K。 最近還發現，維生素K可以抑制骨骼鈣質流 ...

生物素又稱維生素H或輔酶R，屬於水溶性維生素B群之一。 生物素是維持正常成長、發育和健康的必需營養素，對預防秃頭和少年白的效果頗佳，對皮膚健康也扮演重要角色。 生物素是維生素C合成的必要物質，對於肪和蛋白質代謝也十分重要。生物素可以由人體腸道 ...

維生素F由食物中的不飽和脂肪酸製造而成，例如亞麻油酸（linoleic acid）、花生四烯酸（arachidonic acid）即屬不飽和脂肪酸。除了巴西胡桃和腰果之外，幾乎所有的核果類都含有豐富的不飽和脂肪酸。 不飽和脂肪酸可幫助飽和脂肪酸的燃燒，適當的攝取比例是2：1（不飽 ...

研究人員於1922年發現，老鼠只食用不含脂肪的加工食品會出現無法生育的情況；不過餵食富含維生素E的小麥胚芽油之後，便可恢復繁殖能力。因此，維生素E最早稱為生育醇（tocopherol），tocopherol 源自希臘文tokos （後代）和pheros （孕育）二字。 維生素E不但是婦科良藥， ...

維生素D是骨骼代謝成長不可欠缺的維生素，使鈣和磷有效地被人體吸收利用，製造強健的骨骼和牙齒。體內如果沒有足夠的維生素D，就算吃再多鈣片，身體也無法吸收利用。 維生素D來自食物和陽光，皮膚經紫外線照射便可製造維生素D，是少數人體可以自行合成的維生素 ...

維生素C是最受歡迎、服用率最高的維生素。維生素C具有良好的氧化作用，可以防癌、抗衰老，而且能美白肌膚，預防黑斑及雀斑，增加皮膚對紫外線的抵抗力，是美容聖品。不過，維生素C內服比在皮膚表面塗抺有效。 維生素C對膠原蛋白（collagen）的形成有重要影響。人體 ...

維生素B又作維他命B，是一群維生素的總稱，而且經常來自相同的食物來源，如啤酒酵母。 科學家原本以為維生素B是單一物質，就像維生素C是具有單一結構的有機化合物。後來才發現，維生素B其實含有多種不同的化學物質，結構也各不相同，於是這些化合物有了獨立的名 ...