香港人多來自哪個鄉下﹖廣東當然佔第一位，其次就是福建，估計祖籍福建的港人超過100萬。福建幫重鎮北角區，有「小福建」之稱，根據香港大學的語言地圖，北角區約有9%人口都能說福建話。想體驗福建人賀年美食，北角都找得到。
福建人過年習俗多多，除了大掃除、殺豬宰雞、貼春聯、祭祖、放鞭炮、年夜飯等外，南北福建的過節習俗都有所不同。例如福州人在出門拜年前，會先祭天，並吃一碗太平麵，即用紅糟雞湯泡的麵線，再加兩隻雞蛋；初七又會吃以吃紅棗、桂元乾等七種乾果煮成的甜湯「七寶羹」。
至於閩南，要為拜年的客人奉上糖果、蜜餞等甜點「甜一下」，代表甜蜜的開始。閩西的客家人亦會在初七吃「七寶羹」，但此羹是用炸果、炸豆腐、腊味等七種佐料湊成的煮稀飯，祈求吃後一年無病無災。
年初一必煮糯米小丸子。
雞蛋腸肉丸湯，以雞蛋腸、炸肉丸、椰菜花等滾成，是湯菜的一種。所需材料可在春秧街買到。
春秧街新年味道
福建人移居香港，雖然許多過年習俗都已被「廣東化」，不過他們仍保留了吃傳統家鄉過年小吃的習慣，有自家製，有買外賣。來自福建泉州的家庭主婦曾惠榮，來港廿多年，仍然保留著傳統福建過年習俗。「我們福建人過年很鍾視祭祀神明，年三十晚會到北角的廟宇，例如慧福佛堂、大道公壇祈福，很多人都會過了十二點才會家，這才好意頭。」曾惠榮說。
福建人亦有指定賀年食品，年初一必吃糯米小丸子，「這種福建的甜粿以粘米和糯米一起搓，再用清水煮熟。吃時配上黑糖粉和花生碎。過年的糯米丸會加入紅色色素，變成紅色小丸子，既有喜慶的味道，又寓意一家團圓。以前家家戶戶都會自已搓，現在雖有即食裝，但很多人仍愛自家製。」曾惠榮說。
除了糯米小丸子，福建賀年食品還有許多，從前在福建，廚房大，大部份人都會自家製，來到香港，地方小，難以勞師動眾做，但福建人重視傳統，仍會堅持買回家吃。其中在春秧街街市，就有十多檔小檔口售賣福建過年小吃，走一圈，五花百門，店鋪老闆許多都是曾在福建生活過的正宗福建人，隨時可以跟你介紹十款八款美味又有特色的福建小吃。跟廣東人吃的很不一樣，有些見到也不知是甚麼。
五香卷（$26）是福建人宴客菜，半煎炸而成，有些人稱為雞卷，其實沒有雞肉成份。（閩港小廚）
蒜蓉枝，多數用來招呼親友，香脆有蒜香。4支$20（順寶香莊）
福建人賀年小食
味道不錯的有炸粿，閩南特色小吃，有的鹹，有的甜，甜的以地瓜粉或包裹綠豆，或包裹花生，炸至金𤏸色，入口外層脆，質地煙韌，味道香甜。鹹的會下、瘦肉、蠔仔、紅蘿蔔、高麗菜、南瓜絲等，油炸成六角形或圓形。蒜蓉枝也是福建很受歡迎賀年食品，賣相類似麻花，酥脆鮮香。每條上面都均勻地蘸上糖霜、蒜蓉、葱花，入口香甜帶陣陣蒜香。
福建人與廣東人、台灣人、潮州人一樣，非常重視祭祖拜神。他們在年初一會拜觀音或家中的土地公；初九更會拜天公，寓意步步高升。不論是拜祖先還是拜神，糕點是必備的拜祭食物，「我們拜神通常用綠豆餅、煎餅和發糕。綠豆餅是由麵粉、綠豆製作的小吃甜點；煎餅就用大米、韭菜及豆芽菜煎香而成。還有大米發糕是把米粉加入麵粉，再以水、白糖、酵母等蒸約二十分鐘，彈牙軟滑，拜完就當賀年食品。」
炸粿餡料有綠豆及糖，金黃香脆。每件$7（春秧街91號秀明大廈樓梯底）
合和魚蛋檔有賣各式福建灌腸如雞蛋腸、豬紅腸，可買來做滾湯。
自己做賀年菜
除了買回家吃，部份福建賀年菜可以在區內的福建菜館吃得到，例如五香卷，是福建傳統的特色名吃，每逢過年過節、婚宴壽宴，家家戶戶必定有滷麵配五香卷。它是以一種專門的豆皮包裹剁碎的精肉、荸薺、葱等，捲成一條條後再炸成焦黃，然後切開幾段，酥脆香口。不想上館子，春秧街亦買到現成炸好的，或包好未炸的，買回家自己炸就是了。
福建人愛喝湯羹，常以雞蛋腸、腸灌腸或豬紅大腸滾湯。蛋腸是以豬腸包着雞蛋；腸灌腸就是以一條腸灌入另一條腸，足足有六、七層之多；豬紅大腸則把豬紅灌在大腸內。福建人愛以這些地道腸加入椰菜花或豬骨煮湯，清甜可口。
廣東人的魚丸是沒有餡料的，但福建人則愛吃有餡料的肉丸。他們會以葱、馬蹄、番薯粉搓成一粒粒肉丸，再油炸。不論是平日還是過節，豬肉丸都是福建人的必吃菜式。
過新年，福建還愛煮滷麵，這種糊狀的湯麵源自泉州、漳州及福州一帶的麵食，以各種配料熬成濃濃的滷湯，再混入雜菜、蠔仔、冬菇等配料同吃。麵條很鮮甜，口感有爽有滑有脆。不過入口黏黏的，廣東人未必吃得慣。
炒芋圓也是福建很受歡迎的賀年菜，炒芋圓主要以番薯粉及芋頭製成，有的搓成一粒粒，有的製成年糕般，切成片狀後當麵來炒，配料有蚵仔、魚條、肉絲、冬菇絲等，不算油膩，口感煙韌有芋香。
鴻記專賣自家製福建炸肉，最受歡迎是炸肉丸。
福建年糕以蔗糖製成，質地比廣東年糕黏軟。$20（順寶香莊）
順寶香莊
北角糖水道5﹣7號1鋪
閩港小廚
北角錦屏街25地下
採訪：陳佳男
攝影：蔡政峰@Fixer Production、陳佳男
