（九個份量）
材料及份量:
皮：
低筋粉110克
牛油70克
淡奶14克
砂糖20克
蛋黃半隻
鹽少許
餡：
雞蛋2隻
砂糖50克
水150克
淡奶40克
吉士粉6克
製法:
1.先將粉與牛油慢慢融入，加入砂糖和淡奶等搓成糰。將糰平均分成九份。
2.將圓球搓圓壓扁套入模內，以拇指將撻皮壓入，直至完全貼住撻模，撻底皮不可太厚。
3.蛋漿餡料全部拂勻，過篩令蛋漿更滑，注入蛋撻模內至8成滿，放進預熱焗爐，以220 度高溫放低層焗10-15分鐘至撻皮邊金黃。
4.然後轉200 度放中層焗8-10分鐘至蛋漿凝固摃起，內外熟透即成。
小貼士：
如蛋漿外圍熟但中心未凝固，可將爐溫較至0度，用爐內餘溫多焗五分鐘。
