乳癌俗稱都市病，五、六十年代的香港，乳癌不是常見的疾病。七、八十年代，香港從漁港發展成為現代化城市、國際金融中心。疾病亦由主要的炎症，轉變為心血管病及癌症。乳癌自九十年代開始，成為女性頭號癌症。
八十年代，內地改革開放，三十年來，我們亦聽聞沿海城市如北京、上海、廣州，乳癌病發率不斷上升，每十萬名女性，有50至60個患乳癌，數字直追香港。反觀農村地區沒有如此升幅，全國乳癌平均病發率，每十萬人只有21個。
最近去新疆旅遊，在當地吃飯，一圍六個餸，除了一條魚外，其餘都是各類蔬菜，有些裡面有肉粒或蛋，但佔份量不多，米飯及饅頭就供應充足。吃一碗牛肉麵，就只有三、四片薄牛肉。肉餃子皮厚，餡料菜多過肉。總之，澱粉質就一定夠，足以應付能量的支出，瓜菜也不少，肉的份量大概只佔十分一。
香港人時興「無飯餐」，為了減肥，只吃肉不吃澱粉質，以減少吸收，與剛才所描述的內地餐大相逕庭。上海數年前進行了一項研究，發現多肉飯餐與豆菜類餐比較，進食前者的人士乳癌病發率較高。
最近一個病人跟我說，患了乳癌後，才知道原來周邊那麼多人有這種病。要減低乳癌風險，可從食物著手，減少進食動物脂肪，全脂奶改為低脂奶，多吃蔬菜水果。
香港乳癌基金會網址：
http://www.hkbcf.org
香港乳癌基金會電話：25256033
張淑儀醫生
香港乳癌基金會創會人
張淑儀
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