[醫療保健] 評估維他命K 抗腦退化新論

隨著年齡增長，記憶力逐漸衰退，甚至有機會患上腦退化症。據美國一項新研究發現，多吃綠葉蔬菜的長者有較佳記憶力，出現腦退化機率也較低，估計與綠葉蔬菜富含維他命K有關。不過，本地醫護人員卻對這說法有保留，認為以飲食延緩腦退化，還應該配合其他食物及生活習慣。

地中海菜具效益

據老人科醫生佘達明（上圖）認為，這項研究並非單純只針對維他命K作科研，加上綠色蔬菜含有多種營養素，故未能完全合理地推論維他命K有抗腦退化功能，「蔬菜含有豐富纖維素、維他命Ｃ及其他營養，可能是纖維釋出抗腦退化元素，也有可能是其他維他命發揮作用。此外，多吃蔬菜人士一般生活習慣較正常及注重健康，日常作息理論上都較為有規律，這些因素均會影響他們的腦部功能。」

佘醫生指出，現時經臨床研究證實，有助減慢記憶力衰退的營養素，包括了DHA、EPA、尿甘酸、葉酸、維他命B6、維他命B12、維他命C、維他命E、磷脂及硒等。「例如意大利菜、地中海菜式，便已證實有助對抗腦退化，因以上菜式中常備有的乾果、橄欖油及奧米加三等，均對維持腦部功能有助益。」佘醫生又強調，這研究集中於有腦退化徵狀出現後，患者進食上述的意式及地中海類食品，有助延緩衰退，至於病發前的預防作用，則仍有待進一步臨床實證。

形成強健腦細胞

另一方面，資深營養師黃榮俊（上圖）指出，近兩年有研究題示，維他命K有助鞘脂的形成，而腦細胞中含有高密度的鞘脂，故足夠的維他命K可助確保能合成足夠的鞘脂來形成健康的腦細胞。因此進食綠色蔬菜與腦部健康應有關聯。「不過，多吃綠色蔬菜的人與較健康的生活模式也有一定連繫，即多吃蔬菜的人多數亦較著重健康，反映了當中會有其他外在因素影響腦部健康水平，因此不能完全確認，維他命Ｋ是降低腦退化的主因因素。」

健腦守則

1.高抗氧化、抗炎及降血壓為主：抗氧化的功用是減慢細胞衰老從而延長腦部功能健康。抗炎及降血壓的功用則為保持血液循環系統健康，令心血管功能正常運作。血液能暢順地運行便可確保腦部有足夠的營養輸送，以及避免因血管阻塞而引起中風的機會。

2.建議食材：藍莓、深海魚類、果仁、豆類、全穀物及其製品。

3.少吸收鹽分：正常健康成人每天攝取不多於兩克鹽分。

4.加護小貼士：大家若想在年輕時預防腦退化，佘達明醫生建議日常應該多加動腦筋、多思考，即多點用腦，這樣有助增強腦部功能。

慎察攝取量

雖然維他命K助抗腦退化的新論，尚待進一步實證，但它本身還有其他不可取代的功能，乃人體不可或缺的元素。

•對人體功效：維他命K連同其他礦物質，例如鈣、鎂等，具有幫助血液凝固功效。

•飲食來源：以進食綠色蔬菜為主，其他食物來源含較少維他命K，當中包括動物肝臟、魚類、肉類及蛋類等。

•孕婦及病患者留神：因年齡及性別而異，生產前後的婦女，以及患病人士可能會有較高需求。服用薄血藥物的病人必須注意維他命K的攝取量，因維他命K的凝血功用會與藥物互相干擾，故額外補充時，應先諮詢醫生及專業人員意見。