主料：五花肉750克
調料：色拉油適量蜂蜜適量豆豉適量
湘味扣肉的做法
一蒸：選帶皮的五花肉一大塊，切斷放鍋裡蒸熟，蒸熟後在肉皮上抹上一層蜂蜜。
二炸：抹好蜂蜜後放入油鍋裡炸，炸至肉皮成金黃色（油炸可以耗出肉裡面的肥油，也會使肉更香）
炸的時候要蓋上鍋蓋，不然油會濺出來的，自己可以做個鐵鉤子，用來勾肉，以免被油燙到。
三燙：炸好後放入滾燙的熱水中燙（這個燙的過程可以讓肉軟嫩，還可以去油）
這個鐵鉤子很給力，是自己做的，專門用來做扣肉的。
肉皮起皺了，這就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱裡速凍，以後想吃的時候拿出一些來。拌上料蒸熟就可以吃了。
肉涼了以後切成片，放上豆豉，放入鍋裡蒸20分鐘左右。
蒸好後扣過來就是扣肉了。
